La receta de ensalada de camote con aderezo fresco es un plato frugal y delicioso

Pero tienes que estar dispuesto a hacer algo de trabajo. “Cuando no compras hamburguesas y empanadas de salchicha en el pasillo de refrigeración y te enfocas solo en verduras y en legumbres y granos, te quedan comidas que son muy nutritivas, muy sabrosas y, de hecho, muy fáciles de usar”, Thesby, 37 , dijo en una entrevista con Zoom desde la sede de la compañía en Londres.

Como dijo Firth, de 38 años, «Las nueces para hornear y cocinar son asequibles… Básicamente, son ingredientes. Todas estas cosas se pueden comprar a un costo razonable, especialmente si son de temporada, especialmente si sabes dónde ir de compras. El problema es cuando empezamos a comprar cosas en paquetes o hechas en fábricas».

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Esto significa, por supuesto, que necesita saber qué hacer con estos ingredientes cuando llegue a casa, y tener tiempo para hacerlo también. Aquí es donde entran las recetas del dúo, aunque también sugieren que todos sean lo más ingeniosos posible en lo que ellos llaman «ataque al refrigerador»: abran su refrigerador, vean lo que hay dentro, prestando especial atención a lo que deben usar antes, y empleen alguna técnica de bolsillo. La parte posterior es lo suficientemente adaptable para ser utilizada.

Theasby y Firth también son grandes defensores de la cocina y la congelación en grupo, y son regalos para tu yo futuro para esas noches en las que no puedes cortar cebollas.

«Si vas a preparar un plato de boloñesa, curry o chili el lunes, si vas a preparar cuatro veces la cantidad, tendrás comida cuatro veces más», dice Thisby. “Te ahorras tiempo, que es el recurso más importante, pero también reduces la cantidad de desperdicio”.

Muchas de las recetas en su libro son solo buenas ideas para convertir ingredientes a menudo económicos en platos que tienen un sabor especial, incluso lo suficientemente especial como para servir a los amigos.

Tal es el caso de esta receta de ensalada de salsa de camote, un plato rico, saludable y sustancioso que pertenece a su próximo picnic o comida al aire libre, o en realidad a cualquier otra fiesta. Camotes asados ​​para base y a granel, incluidos los dientes de ajo sin pelar. Puede agregar tomates cherry, maíz, frijoles negros y paprika a la mezcla, y cubrir todo el shebang con una salsa fresca que use ajo asado más cebollas rojas, jalapeños, limón, cilantro y aguacate (probablemente el ingrediente más caro aquí) .

Firth y Tesby dicen que se inspiraron para el platillo en la «MasterClass» de la chef mexicana Gabriela Camara, revelando particularmente que la salsa es ensaladas. «Es algo realmente divertido de comer porque, aunque es un plato grande de ensalada, cada bocado es diferente al anterior».

Para mí, esa es la cualidad que eleva esta receta simple y asequible a algo que no tiene precio.

Para aprovechar al máximo tu tiempo, asa las batatas antes de continuar con el resto de los ingredientes.

Notas de almacenamiento: Refrigere hasta por 3 días, preferiblemente manteniendo la mezcla de camote y salsa por separado.

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• 3 batatas (1 1/2 libras en total), peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
• 3 dientes de ajo, sin pelar
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal fina, dividida, y más al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida, y más al gusto
• 1 aguacate maduro, pelado, sin corazón y cortado en cubitos
• 1 cebolla roja mediana (8 onzas), finamente picada
• 1 jalapeño, en rodajas y en rodajas finas (con semillas)
• 1 taza de hojas y tallos de cilantro fresco ligeramente compactados, finamente picados, más hojas enteras para decorar
• 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (de 2 a 3 limones)
• 1 tomate cherry, cortado a la mitad
• 1 1/2 tazas de granos de elote frescos o congelados
• Uno (14 onzas) de frijoles negros sin sal, después de escurrirlos y enjuagarlos (o 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos)
• 2 pimientos rojos, cubiertos, rebanados y picados
• 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas

Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados.

En una sartén grande, combine las batatas, el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Asar durante 30 a 40 minutos, o hasta que las batatas y el ajo estén muy tiernos. Deje que se enfríe un poco o completamente en la sartén.

Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el aguacate, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, la cáscara y el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta que se mezclen.

Cuando la mezcla de camote se haya enfriado, recoja los dientes de ajo, retire la cáscara, córtelos y agréguelos al aderezo de aguacate y mezcle para combinar.

A la asadera con batatas, agregue los tomates, el maíz, los frijoles y el pimiento, y revuelva para combinar. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre él. Pruebe y sazone con más sal y pimienta según sea necesario.

Ponga la mezcla de camote en un plato grande. Cubra con salsa, semillas de calabaza y hojas de cilantro y sirva.

Por porción (1 1/2 tazas), basado en 8

Calorías: 303 Grasas totales: 15 g; grasa saturada: 2 g; colesterol: 0 mg; sodio: 416 mg; carbohidratos: 38 g; Fibra dietética: 9 g; azúcar: 7 g; Proteína: 7 gramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o dietista.

Adaptado de «¡Litera! Con un presupuesto» Escrito por Henry Firth e Ian Thisby (HQ, 2022).

Probado por Joe Yonan; Enviar preguntas por correo electrónico a [email protected].

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