Esta semana regreso a Italia y todos los vinos que presento son de uvas únicas de ese hermoso país. He escrito antes sobre la diversidad del stock de uva de Italia, y ahora debería darle un buen uso. Sin embargo, Italia sigue sorprendiéndome, y la diversidad de sabores es lo que me hace volver por más.
Hace un par de semanas presenté a Giol Verduzzo de cerca de Treviso en el Véneto: un delicioso vino fresco con limón (Quay Co-op, Vintry) con pera y manzana. Estaba vagamente al tanto de Verduzzo, pero esta era la primera vez que veía uno destacado, y esta semana nunca había probado dos uvas blancas más del norte de Italia.
Poderi Dal Nespoli Famoso, Romaña, Italia
La uva Famoso estaba casi extinta y solo recientemente ha sido revivida. Es vivo y crujiente con aromas de frutas tropicales, jazmín y azahar, y sabores de manzana verde.
Campodora Albana Cecco, Romaña DOCG, Italia
Otra variedad de uva que es poco conocida fuera de su región: la uva Albana tiene un carácter de almendra dulce y se usa a menudo para vinos dulces. Aromas de mejorana con algo de melocotón y notas florales, redondeados y equilibrados por un peso fuerte y sabores y acidez de frutas de hueso.
Viñeta del Salento Necromaro ‘I Muri’, Puglia, Italia
Este es uno de los vinos que bebo más a menudo cada año y es un gran ejemplo de todo lo bueno de Primitvo. Aromas a moras maduras – jugoso y achocolatado en boca con frutos negros especiados maduros y buena concentración y profundidad.
Este ‘vino natural’ es de tres jóvenes enólogos: Marco, Giulio y Tommaso. Una mezcla de Merlot, Cape-Franc y Raposo (nativo de Veneto) – vierte un color carmesí claro y está lleno de frutas rojas jugosas y crujientes (cereza, grosella) con una acidez equilibrada y una sed refrescante. Además, echa un vistazo a su ‘Field Blend’ blanco.
Passo del Cardinale, Primitivo di Manduria 2020, Apulia
Manduria es una región italiana dedicada al primitivo, y siempre luce un poco más elegante en los talones del oeste de Italia. Aromas de leucorice y frutos negros, sabores especiados y en capas de moras y cassis equilibrados por la acidez y el agarre, y un toque especiado al final.
Scala Cirò Rosato, Calabria, Italia
He presentado Scala Rosso Cirò en el pasado, pero nunca este Rossato. Pensamos en el rosado como un vino de verano, pero tiene más peso que la mayoría y se adapta perfectamente al clima otoñal. De viñas viejas 100% orgánicas Gaglioppo, aromas de frutas maduras de frambuesa con un toque herbal y terroso, mineral y afrutado con profundidad y elegancia y un final de piel de cereza amarga.
Bíteres Aromáticos De Cerveza
El cóctel se ha abierto camino en todos los hogares de Irlanda en los últimos años, gracias a la diversidad de locales cerrados y nuevos licores irlandeses. Beara Bitters apareció hace uno o dos años e inevitablemente ganó premios en Blás na hÉireann, y necesitas algunos en tu gabinete de cócteles.
Vale la pena probar los tres con cerveza ahumada, perfectos para redondear una ginebra afrutada o agregar energía al vodka, mientras que los amargos de naranja pueden agregar acentos a un whisky con hielo o una margarita. Los amargos aromáticos clásicos tienen notas de lima-limón con anís y amargor y son versátiles. ¡La creatividad de los cócteles te espera!
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