El biscotti estadounidense en realidad tiene un nombre diferente en Italia

«Cantucci» es la palabra italiana para dulces agrietados y desmenuzados que se pueden sumergir en café con leche, espresso o café sin desintegrarse. Si bien esta distinción puede parecer extraña para los estadounidenses, tiene sentido cuando se considera la logística. Decir «biscotti» o «cookies» no es muy popular en Italia, por lo que se eligió una nueva palabra. La palabra «contucci» deriva de «contuccio», que es lo que los italianos llaman una esquina o un extremo de una hogaza de pan, lo cual es apropiado, considerando que los cantucci son pequeños y crujientes (como una hogaza de pan). Tal vez Estados Unidos llegue al mismo lado y «Kanduchi?»

Bueno, eso podría ser demasiado específico. Cantucci viene con sus propias tradiciones regionales que se alejan un poco de los biscotti americanizados. Por ejemplo, Cantucci siempre contiene esencias de frutas como almendras y jugo de naranja, aceite o saborizante. En general, sin embargo, los cantucci son menos dulces que los biscotti, por lo que los italianos a menudo los beben en vin santo, un vino dulce elaborado con uvas parcialmente maduras en condiciones oxidantes. La historia detrás de esta variación cultural es fascinante. ¡Vamos a romperlo!