En una prueba de sabor a ciegas, se prefirió la proteína animal a una hamburguesa 100 % de carne de res.

Burger King tiene un «Impossible Whopper», Jack in the Box ofrece una hamburguesa «Impossible Whopper» para sus opciones de hamburguesas y, más recientemente, McDonald’s (en Alemania) debutó con nuggets veganos. Otras franquicias de comida rápida que en algún momento ofrecieron opciones «veganas» (el producto aún se asa a la parrilla en la misma superficie que la carne y el pollo) incluye The Cheesecake Factory, Qdoba, Chipotle, Red Robin, Johnny Rockets y White Castle. nuevo Quédate de Investigación Internacional de Alimentos Él revela que a pesar o a pesar de la creciente popularidad de los productos de proteína de origen vegetal, «la apreciación sensorial general sigue siendo baja».

Este estudio usó preguntas abiertas, un orden de preferencia y una pregunta de definición para analizar las motivaciones sensoriales y las barreras para que les gusten cuatro hamburguesas, a saber, dos de origen vegetal (una conocida como hamburguesa de proteína de guisante y la otra denominada como una hamburguesa de proteína similar a la de un animal), una híbrida y una de carne: champiñones, una hamburguesa 100 % de carne de res”.

Los resultados pueden ser sorprendentes. «Los resultados de las pruebas de clasificación para manipuladores ciegos e informados mostraron que la proteína similar a la animal era el producto preferido, seguido de las hamburguesas 100 % de carne de res. Además, bajo ceguera, no hubo una diferencia significativa en las preferencias entre las hamburguesas de carne de res, las hamburguesas híbridas y la proteína de guisantes». .”

Si eres vegetariano, probablemente hayas tenido la experiencia de servirles a tus amigos carnívoros una cena abundante, o incluso una guarnición, de proteína de origen vegetal, y les encantó. Bueno, ahora puede compartir este estudio de investigación para asegurarles que su alegría por cocinar es compartida por muchos otros.

Para una serie de estudios sobre «La psicología de comer animales y vegetales», haga clic en aquí.