Otro estudio vincula los alimentos ultraprocesados ​​con el cáncer, pero quedan dudas

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Un nuevo estudio muestra que una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con un mayor riesgo de cánceres gastrointestinales superiores, como el cáncer de boca, garganta y esófago. En los Estados Unidos, un estudio de 2019 estimó algunos 71% del suministro de alimentos Puede ser ultraprocesado.

Las personas que comieron un 10% más de alimentos ultraprocesados ​​que otras en el estudio tenían un 23% más de riesgo de cáncer de cabeza y cuello, y un 24% más de riesgo de adenocarcinoma de esófago, un tipo de cáncer que crece en las glándulas que recubren el interior. de órganos. Los investigadores encontraron.

«Este estudio se suma a un creciente conjunto de evidencia que sugiere un vínculo entre los UPF (alimentos ultraprocesados) y el riesgo de cáncer», dijo la Dra. Helen Crocker, directora asociada de investigación y políticas de la Universidad de Harvard. Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer InternacionalQue financió el estudio, en un comunicado.

La coautora del estudio, la Dra. Ingri Huybrechts, epidemióloga nutricional de la División de Nutrición y Metabolismo de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, quien ayudó a patrocinar el estudio, dijo que se necesita más investigación y recopilación de datos para comprender la relación encontrada en el nuevo informe. .

Los datos nutricionales se recopilaron en la década de 1990, «cuando el consumo de UPF todavía era relativamente bajo», dijo Hoybrechts. «Como tal, las asociaciones pueden ser más fuertes en grupos que incluyen evaluaciones recientes de seguimiento dietético».

Los alimentos ultraprocesados ​​(como refrescos, patatas fritas, sopas envasadas, helados y otros) contienen ingredientes que “nunca o rara vez se utilizan en las cocinas, o clases de aditivos cuya función es hacer que el producto final sea más sabroso o más atractivo. » según el informe. En el informe. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

La lista de aditivos incluye conservantes para combatir moho y bacterias; Emulsionantes para evitar la separación de componentes incompatibles; Colorantes y tintes artificiales. Agentes antiespumantes, aglomerantes, blanqueantes, gelificantes y glaseantes; Agregar o cambiar azúcar, sal y grasas está diseñado para hacer que los alimentos sean más atractivos.

La grasa corporal como factor de riesgo

El nuevo estudio publicado el martes en Revista Europea de Nutriciónanalizaron datos sobre dieta y estilo de vida, incluidas preguntas sobre el consumo de alimentos ultraprocesados, en 450.111 adultos que participaban en la Investigación prospectiva europea sobre el cáncer y la nutrición, o épico. EPIC, uno de los estudios de este tipo más grandes en Europa, reclutó participantes entre 1992 y 1999 de 23 centros en 10 países europeos y el Reino Unido.

El sobrepeso o la obesidad son un factor de riesgo conocido de al menos 13 tipos de cáncer, incluido el cáncer de esófago, según el British Daily Mail. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.. Los expertos dicen que los alimentos ultraprocesados ​​suelen tener un alto contenido calórico y se consideran una causa de aumento de peso.

Después de realizar un análisis estadístico de los resultados, los investigadores encontraron que los aumentos en la grasa corporal representaban sólo una parte de la asociación estadística entre los alimentos ultraprocesados ​​y los cánceres gastrointestinales superiores durante un período de 14 años.

Según el estudio, una relación cintura-cadera más alta explica sólo el 5% del riesgo 23% mayor de cáncer de cabeza y cuello. Un aumento en el índice de masa corporal, o IMC, explicó el 13% del 24% de riesgo adicional de desarrollar cáncer de esófago, mientras que la relación cintura-cadera explicó el 15%.

وقال الدكتور ديفيد كاتز، المتخصص في الطب الوقائي وطب نمط الحياة: «بعبارة أخرى، إذا كانت عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية تساهم في خطر الإصابة بالسرطان، فإنها تفعل ذلك إلى حد ما من خلال المساهمة في السمنة، وإلى حد أكبر بكثير من خلال آليات Otras». No participe en el estudio.

«¿Cuáles podrían ser? Inflamación inducida por la dieta. Alteración del microbioma. Efectos epigenéticos adversos. Y hay varias otras posibilidades que me vienen a la mente», dijo Katz en un correo electrónico. Katz fundó la organización sin fines de lucro. Iniciativa de salud realuna alianza global de expertos dedicados a la medicina del estilo de vida basada en evidencia.

Ingredientes como emulsionantes, conservantes, edulcorantes artificiales y toxinas que se encuentran en los envases de alimentos probablemente también desempeñen un papel en el vínculo entre los alimentos ultraprocesados ​​y el cáncer u otras enfermedades, dijeron los autores del estudio.

Curiosamente, el estudio también encontró un vínculo entre los alimentos ultraprocesados ​​y las muertes accidentales, lo que se utilizó como control en el estudio.

«Los investigadores utilizaron la muerte accidental como control negativo, es decir, algo a lo que los UVB no deberían asociarse si solo se contaran los efectos directos», dijo Katz en un correo electrónico.

«Sin embargo, las UPF se asociaron con una mayor tasa de muertes accidentales, lo que sugiere que las UPF son un marcador de condiciones adversas en general. Los factores que pueden contribuir a esta asociación incluyen la pobreza, la discriminación, el deterioro ambiental, etc.

Por lo tanto, no está claro qué hay detrás de la asociación, afirmó el Dr. George Davy-Smith, profesor de epidemiología clínica de la Universidad de Bristol en el Reino Unido y coautor del estudio.

«Las UPF están claramente asociadas con muchos resultados adversos para la salud, pero aún no está claro si realmente causan estos resultados, o si factores subyacentes como los comportamientos generales relacionados con la salud y el nivel socioeconómico son responsables de la asociación», dijo en un comunicado.

Este no es el primer estudio que encuentra un vínculo entre los alimentos ultraprocesados ​​y el cáncer. Un estudio de agosto de 2022 encontró que comer alimentos ultraprocesados ​​aumenta significativamente el riesgo de cáncer colorrectal en los hombres, además de aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y muerte prematura en hombres y mujeres.

a Un estudio publicado en enero Encontró que cada aumento del 10% en el consumo de alimentos ultraprocesados ​​se asociaba con un aumento del 2% en la incidencia de cualquier tipo de cáncer y un aumento del 19% en el riesgo de cáncer de ovario.

último Un estudio publicado recientemente Utilizando datos de EPIC, se descubrió que comer mayores cantidades de alimentos ultraprocesados ​​aumenta el riesgo de ser diagnosticado con multimorbilidad, que es la presencia de múltiples afecciones crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer. En ese estudio, comer más productos animales ultraprocesados ​​y bebidas endulzadas explicó una gran parte de la asociación.

Otro estudio de 2023 encontró que una mayor ingesta de alimentos y bebidas ultraprocesados, especialmente si esos artículos están endulzados artificialmente, podría estar relacionado con el desarrollo de depresión en las mujeres. Un estudio de 2022 demostró que comer 400 calorías al día provenientes de alimentos ultraprocesados ​​como parte de una dieta de 2000 calorías aumenta el riesgo de demencia.