Brócoli asado sobre parmesano para obtener un sabor crujiente, dorado y delicioso

La cobertura de parmesano es esencialmente un tipo de frico italiano, que generalmente se sirve como aperitivo o refrigerio, donde se hornean o cocinan montones de queso rallado en una sartén hasta que se vuelven como una galleta. Después de babear por varios videos en las redes sociales que usaban frico como aderezo para varias verduras, como papas, rodajas de calabaza o coles de Bruselas, no pude resistirme a darle un remolino de brócoli. Como puede ver en esta receta, es una forma sencilla de convertir las verduras en una excelente guarnición.

Obtén la receta: Queso parmesano crujiente, puré de brócoli

Primero hierva el brócoli, hasta que esté tierno pero aún de color verde brillante, lo que solo toma unos minutos. Luego se secan, un paso importante para que el exceso de humedad no interfiera con la crocancia del queso más adelante. Puedes cocinar el brócoli con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 4 días, pero en este caso te sugiero sumergirlo en un baño de hielo después de escurrirlo para detener la cocción. También puedes sustituir los floretes de brócoli congelados o descongelados o utilizar una verdura diferente, como la coliflor.

Luego, coloque pequeños montones de queso parmesano rallado en una bandeja forrada con papel pergamino, coloque un trozo de brócoli encima de cada uno y use el fondo de la taza para triturar un poco el brócoli, aplanándolo un poco en el queso. Después de untarlo con aceite de oliva y espolvorear ajo en polvo y pimienta, lo metemos al horno. (No se necesita sal porque el queso agrega suficiente sal).

Después de unos 8 minutos, el queso se vuelve marrón y crujiente, como un halo alrededor de cada flor de brócoli. Dejar reposar 10 minutos en la sartén permite que se doren aún más y facilita sacar cada uno de la sartén con una espátula. Es una guarnición que combina bien con cualquier proteína tostada y es un tesoro para los amantes del queso crujiente, ya que brinda abundantes delicias crujientes, doradas y deliciosas para todos en la mesa.

Obtén la receta: Queso parmesano crujiente, puré de brócoli