Italia ha crecido hasta convertirse en el tercer mercado más grande de salmón de Noruega, según el Consejo Noruego de Productos del Mar.
Las estadísticas muestran que un país conocido por sus platos de pasta no se cansa del pescado rosado.
El Seafood Council dice que el consumo de salmón en Italia ha aumentado significativamente en los últimos tres años.
Ya ha establecido una buena presencia en muchas cadenas de supermercados en Italia y ahora planea hacer más movimientos con el salmón que se come fuera de casa, para el almuerzo y la cena en restaurantes.
El embajador del Consejo en Italia, Tom-Jørgen Gangsø, afirmó: «Tradicionalmente, los italianos suelen comer fuera de casa.
«Por lo tanto, se esperaba que el consumo de salmón en los hogares disminuyera después de la pandemia».
Añadió: “En el primer trimestre de este año, hubo una ligera disminución en el consumo de salmón en los hogares, mientras que el consumo de salmón fuera de los hogares aumentó un 17% en comparación con el mismo período del año pasado. El salmón es especialmente bueno a la hora del almuerzo de lunes a viernes.
El consejo dice que el sushi/poke está creciendo con fuerza y estima que había 1.000 restaurantes de poke en Italia en la primera mitad del año.
Ahora se cree que este número aumentará a 2.000 en los próximos años. Muchos de ellos están organizados por cadenas y los restaurantes suelen encontrarse en grandes ciudades como Milán, Roma, Turín, Bolonia y Nápoles.
Adultos jóvenes, generalmente de 18 a 34 años, seguidos de adultos y familias (de 34 a 44 años). El interés está aumentando entre los jóvenes menores de 18 años.
El poke es un almuerzo único y se considera una «comida rápida y saludable» a base de mariscos. A menudo se sirve con salmón, atún, camarones, pollo, calamares o tofu.
Tom-Jørgen Gangsø cree que todavía hay oportunidades para aumentar las ventas de salmón a los hogares italianos, en particular a los hogares unipersonales, a los grupos de edad más jóvenes y al sur de Italia.
«Esperamos que los italianos compren salmón con más frecuencia a largo plazo porque cada vez más personas tienden a comprar con más frecuencia. Simplemente utilizan la tienda como refrigerador», añadió.
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