Dentro de Olio e Più, una nueva trattoria de ensueño para el centro

Nacido en Nueva York Olio y BuUn lugar extenso para disfrutar de las numerosas cocinas y vinos regionales de Italia en un solo lugar, que hace su tan esperado debut en DC esta semana.

El nuevo y hermoso restaurante se une a su lujoso hermano francés, La Grande Boucherie, que ha creado una gran entrada en el piso de arriba. Edificio del Banco Nacional Federal-Americano Esta primavera (699 Calle 14 NO) ubicado cerca de la Casa Blanca en la esquina del centro de las calles 14 y G NW, el comedor con capacidad para 120 personas evoca una gran villa ubicada en la campiña italiana. Los columpios Olio e Più abren el sábado 12 de octubre y comenzarán el servicio de cena diario. Pronto seguirán el almuerzo y el brunch del fin de semana (de 11:00 a 23:00 horas).

El Olio e Più original abrió sus puertas en 2010 en Greenwich Village Hospitalidad grupalEl primer restaurante. Casi 15 años después, el fundador Emil Stefkov llevó la elegante y exclusiva marca a la capital del país con un menú de su chef ejecutivo italiano Danilo Galati. Chicago acogió a La Grande Boucherie y sus propias versiones Olio e Più en el último año.

Raquel Parowan

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La charcutería y el queso vienen con focaccia casera, seguida de una barra de crudo, ensaladas, sopas y antipasti como carpaccio de pulpo o ternera en redondo rodeado de salsa donato y alcaparras crujientes.

Todas las pastas están hechas a mano en la reluciente cocina abierta en la parte trasera. «Es realmente único porque muchos restaurantes italianos típicos son secos y frescos», le dice a Eater el gerente general Jeremiah Brooks.

Las raíces napolitanas de Galati brillan en un plato de pasta al pesto. Fusilli Un ragú de cerdo y jabalí se tambalea en el lado rico y sabroso. Brooks es un gran admirador de la carbonara, cuya versión amarilla presenta guanciale y panceta italianos. «Personalmente, es la mejor carbonara que recuerdo; me encantan las chuletas de cerdo curadas», dice.

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Los salones de pasta continúan abriendo en DC, pero el corredor del centro no está viendo uno nuevo. No muy lejos del restaurante de varias décadas se encuentra Tosca Olio e Pue.

Pasando a los platos principales de carne, hay milanesa de pollo con mayonesa de mostaza y miel y platos principales con salmón, chuletón y brazino. Los platos de New-DC incluyen pargo crudo y polenta de champiñones con albóndigas de cordero y verduras de temporada procedentes de granjas locales. Cada cocina se cocina con lujosos aceites de oliva italianos, como Jewel of Tuscany y Sogno Toscano de 1923.

El creciente grupo hotelero apuesta por llevar el aire libre al interior, y este lugar no es diferente. Una amplia variedad de plantas en macetas se encuentran repartidas en el espacio de 2600 pies cuadrados. Las palmeras, las plantas de caucho, las bromelias y los higos de hoja violín tienen cada uno sus propios horarios de alimentación y riego.

«Para nosotros es una gran pieza, nos encanta. [each space] La naturaleza debe parecer orgánica, no helada ni fría», dice Brooks. Además, «las plantas hacen un gran trabajo amortiguando el ruido».

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El vino sigue el ejemplo de la comida, con una lista inicial de 16 por copa y una lista de 50 opciones de toda Italia. Los productores de la obra incluyen a Michael Ciarlo y Tenuta San Guido, junto con variedades biodinámicas y orgánicas menos conocidas. Licores italianos como el amaro, la grappa y el limoncello ocupan un lugar destacado detrás de una barra salpicada de copas antiguas. La gruesa tapa de barra de peltre es muy conocida en toda la gama de productos de la empresa.

El edificio histórico en DC, diseñado por el arquitecto francés de la era Art Nouveau Jules Gabriel Henri de Sibor, ha sufrido una costosa transformación bajo la dirección del grupo. Su sala Omakase de estilo japonés, cuya inauguración está prevista para la próxima primavera, completará la trifecta planificada de lugares para cenar en el mismo bloque de DC.

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Pinturas de época de bodegones de frutas, paisajes y pinturas de la época victoriana añaden edad al nuevo bolso Olio E. Candelabros antiguos proyectan un brillo cálido sobre el comedor, acompañados de carteles italianos antiguos y una colección de arte curada alojada en marcos de oro real.

Un patio con capacidad para 30 asientos sale del exterior de G Street, pero ya hay una hilera de plantas frondosas.

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