Mama’s Italian Grinders apre un negozio a Grimes, IA

Quando mangi un panino Mama’s Italian Grinder, Darà un calcio a tutte le tue emozioni.

Il panino omonimo del ristorante è un maiale fatto in casa da 7 pollici condito con mezzo chilo di salsiccia italiana e carne macinata, provolone affumicato. È pesante sulla mano e sei immediatamente accolto con un mix segreto di spezie e l’odore del formaggio fuso.

Riempie il bordo del suo contenitore da asporto. Dal primo morso, potresti aver capito che si tratta di un diverso tipo di grinder, qualcosa che Des Moines non vedeva dagli anni ’70.

Il proprietario di Mama, Chad Kline, ha iniziato a riportare indietro il suo macinino da bambino e ha preparato alcuni ottimi panini con un seguito fedele. Ora, due anni dopo, dopo aver servito da un camion di cibo personalizzato, Mama’s Italian Grinders, 2250 E. First St., affonda le sue radici attraverso un micro negozio da asporto unico a Grimes.

I clienti spesso chiedono a Klein se la catena di Mama è perché il personaggio caldo e invitante che tiene il vassoio da hockey nel logo del negozio sembra molto familiare. Il logo, non la catena di Mama, è un ritratto della defunta nonna di Clin, Helen Clin, che ha lasciato un’eredità sulla scena del cibo a Newton, Iowa.

«È la matriarca di Newton nel servire delle ottime pizze», ha detto Klein. «Fino ad oggi, gli uomini degli anni ’70 sono venuti da me e mi hanno detto che il primo appuntamento con una moglie di 40, 50 e 60 anni è stato nella sua pizzeria, e lo prendo quasi ogni volta».

Dal 1959 al 1999, nonna Klein gestiva la Pizza House, dove la gente del posto si riuniva per la sua pizza fatta in casa e i macinini italiani. Quando aveva otto anni, assunse Klein per insegnargli a cambiare e rispondere alle chiamate. Per Clin, è stata una lezione di servizio al cliente, e l’esperienza è rimasta con lui anche se il suo percorso di carriera lo ha tenuto lontano dal settore dei servizi.