Abruzzo’s trae «Un poco de Italia» a Oak Cliff

Pan espolvoreado con parmesano envuelto en papel a cuadros rojos y blancos. Una abundante salsa boloñesa que se sirve sobre cualquier plato de pasta. Rocíe el aderezo unas horas antes de rociar sobre la ensalada.

de Abruzos «Un poco de Oak Hill Italia» puede presumir, pero aquí, un poco ayuda mucho.

Los propietarios Elías y María Dolores Rodríguez se reunieron en un restaurante. Es un chico de Oak Cliff que se prepara para unirse al ejército. Era una mujer de México que trabajaba en un restaurante de Oak Cliff mientras visitaba a su abuela durante el verano.

Su amor y sentido de unión surgieron de forma natural.

María Dolores siguió una carrera en Duncanville ISD, mientras que Elías trabajó en los campos de ingeniería y arquitectura después de servir en el ejército en el extranjero.

Hace doce años, buscando un trabajo paralelo para ocupar su tiempo, decidieron hacerse cargo de la cabaña. Esquina de Davis y Tyler Y abrir una bodega. En 2013, el restaurante italiano de Bishop Arts cerró después de que el propietario decidiera jubilarse. Ella se ofreció a venderle su menú a Rodríguez y él aprovechó la oportunidad.

En los últimos 10 años, Elias dice que ha adquirido una «familia extensa» de clientes habituales que salen a cenar tres veces por semana.

«Existe una sensación de satisfacción al brindar ese servicio a nuestros clientes», dice Elías. «Te hace sentir bien cuando alguien dice: ‘Oh, disfrutamos de una buena comida’. Y luego regresan».

Modificaron algunas cosas de ese menú original: eliminaron platos innecesarios y mejoraron recetas con técnicas o ingredientes descubiertos en viajes a Italia.

A diferencia de los menús de algunos restaurantes que ocupan varias páginas, las ofertas caseras de Abruzzo vienen antes de una docena de especialidades (incluidos aperitivos, ensaladas o postres).

«Estamos fuera del mapa con el menú», dice Elías. «Tenemos ofertas especiales y, a veces, creo algo, lo anunciamos con una semana de anticipación y una noche lo cambiamos un poco y le damos a la gente otra opción».

En cuanto a los aperitivos, los filetes de calamares rompen con la tradición de los calamares redondos y del tamaño de un bocado y se sirven con salsa marinara de Abruzzo.

Fettuccini Alfredo es un éxito de ventas, pero lasaña es el amor de Abruzzo.

Desde una lasaña de cuatro quesos hasta una opción de mariscos, las lasañas se preparan frescas todas las mañanas y «cuando se nos acaba, se nos acaba». Elías llegó al restaurante a las 5 de la mañana y dijo: “Esta vez, para preparar comida que se pueda cocinar mientras se duerme.

Uno de los aderezos para ensaladas de Abruzzo (todo hecho en casa) tiene seguidores de culto, dice María Dolores.

«Tenemos un aderezo de albahaca que (los clientes) nos han pedido que vendamos y embotellamos, y yo siempre digo: ‘No, porque dejarás de venir'», dice.

Incluso después de 10 años como propietario, Elías se llena de entusiasmo e ideas para el restaurante.

Tal vez Abruzzo algún día organice un festival del vino en el pequeño estacionamiento del restaurante, o un servicio de cena que sirva fettuccine directamente de una rueda de queso gigante, dice.

Cuando piensa en su próximo viaje a Italia, se ve vistiendo una bata blanca de chef, guantes haciendo girar tomates y condimentos, aprendiendo los trucos del oficio de un honesto chef italiano.

Abruzzo está cerrado los domingos y lunes, y solo abre para el servicio de cena el resto de la semana. Motivo de la apertura a las 5:00 p.m.: Trabajos molestos de tiempo completo.

El restaurante es un proyecto apasionante y un proyecto de semi-jubilación.

«Hemos estado casados ​​durante 35 años y creo que a medida que uno se hace mayor, empieza a apreciar las cosas de la vida y a compartirlas con su pareja. Realmente nos ha ayudado a acercarnos un poco más», dice Elías.

«Honestamente, no sé qué haríamos sin el restaurante. No me importa si alguna vez ganamos dinero, pero tiene que amarlo.