Cheese Journeys organiza tours para expertos en el norte de Italia

Fredericksburg, VA – Por tercera vez en seis años, una empresa de tours gastronómicos Tours de queso Dirigir un grupo de expertos en alimentos a la región productora de queso del norte de Piamonte, Italia, del 13 al 20 de septiembre de 2023. Lo más destacado será el acceso VIP al famoso Bra Cheese Festival, donde los viajeros disfrutarán de un encuentro personal con los queseros y aficionados. , una inmersión profunda en el negocio del queso con líderes innovadores en el campo. La semana incluye degustar nuevos productos y maridajes, compartir ideas con otros profesionales y disfrutar de la comida local preparada por los chefs privados de Cheese Journeys en un hotel boutique en Piedmont.

La aventura de 8 días abarca la región de Langhe con un recorrido panorámico desde Milán hasta Castiglione Dinella: un área reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO; Considerada la cuna de la mejor cultura gastronómica y vinícola de Italia; y la base de operaciones para la gira. A Giro de Italia (Tour de Italia) Degustación de quesos: combinado con los quesos artesanales más conocidos y mejores de la región. Vinos – Una semana antes de la cata y maridajes para facilitar la familiarización del grupo.

Giorgio Cravero, el consolidador y exportador de Parmigiano-Reggiano más renombrado de Italia, ofrecerá una mirada exclusiva dentro de su negocio familiar de cinco generaciones, mientras comparte detalles íntimos sobre los métodos de envejecimiento del queso del viejo mundo de Fattori Fiandino, Peppino Ocelli y Casificio Pier Luigi Rossi. . También compartirán sus puntos de vista y conocimientos. Tres de los nombres más destacados del Reino Unido en Cheddar y todos los destinatarios del Presidium Internacional del Movimiento Slow Food -Jamie Montgomery, Tom Calver y Nick & George Keane- están programados para reuniones privadas. Además, los pasajeros se mezclarán con los panelistas estrella que representan a Marcel Petit de Comte, Neils Yard Dairy, L’Amus y Joseph Packard.

Mientras se encuentran en el corazón del lugar de nacimiento del movimiento Slow Food, los viajeros realizarán un recorrido privado por el brazo académico de la organización, la Universidad de Ciencias Gastronómicas, con una degustación horizontal de vinos regionales de Langhe/Piamonte, incluidas variedades rojas locales como Barbara y Dolceto. , y Barbaresco y Barolo, con base en Nebbiolo, junto con los blancos locales: Roro Arnis y Moscato d’Asti.

Divididos en dos pequeños grupos VIP para visitas de proveedores y degustaciones selectas en el festival, cada uno dirigido por una guía de comida lenta y uno de nuestros expertos en alimentos, los invitados probarán y aprenderán sobre productos tradicionales y más durante este evento imperdible. . Reuniones.

Tours de queso

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Otros aspectos destacados incluyen conocer al personal. Luigi Guffantsoy 1876, el principal selector de Italia y más de 500 quesos. Otra empresa familiar de quinta generación, dirigida por los hermanos Fiori, Davide y Giovanni, le ofrece quesos finos y deliciosas rarezas como el delicioso Gorgonzola Dolce y Picante. Para el mercado estadounidense.

Junto con increíbles oportunidades de aprendizaje durante el Cheese Festival con reuniones exclusivas de proveedores, Emilio Mignucci, vicepresidente de Culinary Pioneers en Di Bruno Bros. y la educadora e influyente del queso Madame Fromage presentarán emocionantes sesiones educativas:

• «Sobreviviendo al Covid: Maneras de Asegurar el Éxito Futuro en el Negocio del Queso»

Emilio Mignucci comparte las luchas y los triunfos de los últimos tres años y cómo su empresa (con seis ubicaciones enfocadas en el queso) se está preparando para el futuro.

• «Importancia de la misión» + «Todo lo que quería saber sobre comercio electrónico e importación»

Emilio presenta una sesión en vivo sobre la importancia de conocer la misión de tu empresa e inculcársela a tus empleados. También compartirá los detalles de la importación, el etiquetado privado y el desarrollo del comercio electrónico que ayudaron a su empresa a cumplir su misión, ¡con problemas de crecimiento y todo! Esta es una excelente oportunidad para que los profesionales vuelvan a examinar su propio trabajo y consideren nuevas formas de llevarlo a cabo.

• «Crónicas del carrito de queso: educación colaborativa sobre queso sobre ruedas»

El galardonado chef italiano Leonardo Di Paoli y su prima Madame Fromage dirigieron un programa de carritos de queso durante la pandemia en su nuevo restaurante Oyo en Luxemburgo. Ahora es parte de la marca del Chef Leonardo, que él cree que es una parte clave de por qué sus invitados se vuelven asiduos. Conozca cómo estos dos primos trabajaron para cambiar la imagen del carrito de quesos con su «Cheese Ferrari», promoviendo la colaboración dentro de la industria y usando las redes sociales para generar entusiasmo.

• «Promoción y educación: la importancia de las redes sociales en el negocio del queso»

Madame Fromage comparte una descripción general del panorama de las redes sociales y ofrece información sobre la «contracolaboración» con queseros y clientes.

«La educación siempre ha sido una parte importante de nuestras aventuras centradas en el queso”, comienza Anna Juhl, fundadora y directora ejecutiva de Cheese Journeys. También permiten la discusión de temas importantes».

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Acerca de las rutas del queso:

Fundada en 2013, Cheese Journeys está diseñada para ayudar a los entusiastas y profesionales de la comida a profundizar su conocimiento de los productos artesanales, aprender sobre costumbres y tendencias, y conectarse con productores y otros amantes de la comida durante una relajante y deliciosa aventura. Estos recorridos ofrecen acceso privilegiado para explorar mundos que pocos viajeros culinarios descubren por su cuenta. Un itinerario meticulosamente planificado con alojamientos exclusivos y comidas deliciosas son todos los sellos distintivos de Cheese Journeys. Anna Jull, fundadora y directora ejecutiva de Cheese Tours, es una entusiasta dedicada a la comida y al queso, que brinda la hospitalidad cálida y personal que se encuentra en el corazón de Cheese Tours. Para saber más, visita CheeseJourneys.com.