Chicago Italian Restaurant Tuscan Hen Market nel Centro Nord come parte della serie Taste of Italy

Si chiama la serie Taste of Italy, che durerà fino al 4 settembre. Ogni settimana è diversa Elenco Evidenzia diverse parti d’Italia.

Un risotto piemontese è un piatto speciale in arrivo. Il proprietario di Tuscan Hen Market ha condiviso con noi la ricetta, se vuoi provarla tu stesso. Oppure è nel menu della serie Taste of Italy fino a metà giugno.

Risotto Salsiccia & Fagioli

Serve 4-6

cose richieste:

• Tazza di mirtilli o fagioli cannellini secchi, ammollati e lessati; Se lo desideri, puoi succhiare 15 once di fagioli in scatola

• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

• Cipolla a coppa, tritata finemente

• Coppa di salsiccia di pancetta, schiacciata e rimossa dal budello

• 1 tazza di arborio o altro riso italiano importato per risotti

• 1 tazza di formaggio Formigiano-Regiano, macinato fresco

• 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta, tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco

Indicazioni:

1. Mettere a bagno i fagioli secchi durante la notte o per almeno 6 ore. Scolatele e poi lessatele in acqua fresca. Lasciare i fagioli in posizione verticale nel loro liquido fino al momento dell’uso. (Per la modalità rapida, utilizzare 15 once di fagioli in scatola)

2. Versare il brodo in una casseruola. Accendi il fuoco a medio-basso e fai sobbollire lentamente.

3. Mettere l’olio e la cipolla tritata in una casseruola dal fondo pesante. Accendi il fuoco a medio e cuoci la cipolla, mescolando spesso, finché non diventa traslucida ma diventa marrone. Aggiungere la salsiccia schiacciata e cuocere, mescolando con un cucchiaio, fino a quando non diventa marrone.

4. Aggiungere il riso e saltare per un minuto, finché i chicchi non saranno ricoperti di gocce di salsiccia.

5. Metti da parte 1 tazza d’acqua dalla pentola dei fagioli e metti i fagioli cotti in una padella, usando un colino o un’altra schiumarola. Aggiungere 1 o 2 cucchiai d’acqua dalla pentola dei fagioli, schiacciare metà dei fagioli e premere il fondo della padella con un cucchiaio di legno. Cuocere per circa un minuto, rigirando di tanto in tanto il contenuto della pentola con un cucchiaio.

6. Accendere il fuoco a media altezza, aggiungere 1 tazza di brodo bollente al riso e mescolare fino a completo assorbimento. Aggiungere una tazza di liquido in eccesso alla volta, mescolando fino a quando una tazza non viene assorbita. A cottura ultimata del riso, sempre mescolando, aggiungere il brodo quando necessario, fino a renderlo morbido ma senza morsi per circa 25 minuti.

7. Togliere la pentola dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano tritato, rigirando il risotto quattro o cinque volte. Aggiungere prezzemolo tritato, sale e pepe macinato a piacere; Mescolare una o due volte; Trasferire su una piastra calda; Servire allo stesso tempo.