Cocinar con cultura: llevar el sabor de Italia a Birmingham

Bernard Tamburello examina los ingredientes del tiramisú que está a punto de preparar, mientras Giuliana Russo-Skinner habla animadamente sobre los desafortunados orígenes de los postres italianos. Su historia provoca la risa de unos 60 alcohólicos del público.

Así comienza otra sesión vespertina Cocinar con culturaLas clases estuvieron llenas de diversión. Vecchia Pizzería y MercadoRestaurante italiano y mercado de productos agrícolas Tamburello en The Preserve Community en West Hoover.

El chef y Russo-Skinner, exprofesor de idiomas en la Universidad de Alabama en Birmingham y la Universidad de Samford, utilizan la comida italiana como trampolín para explorar la gente y las costumbres del país.

«A todo el mundo le encanta la cultura italiana», dice Russo-Skinner, que nació en la región de Puglia, en el sur de Italia, y visita la casa de su familia dos veces al año. «La comida es un vehículo para la cultura. Dice mucho sobre un lugar, su historia, sus tradiciones. Traeremos Italia a Alabama sin pasajes de avión.

Cocinando con Cultura, que se estrenó en 2018, ofrece dos tipos diferentes de clases, cada una de ellas mensual. (Algunos meses como diciembre tienen tres clases).

Las sesiones de los sábados están abiertas a todas las edades. En algunos, los participantes aprenden sobre diferentes pastas (lasaña, ravioles, orecchiette o ñoquis) sobre sus historias de fondo y su significado cultural. Algunos sábados, la clase se centra en la pizza estilo napolitano que cocinan en el horno de ladrillo italiano de Vecchia. Dos clases en diciembre se centrarán en las galletas navideñas biscotti blancas italianas.

Otro evento solo para adultos llamado Wine and Dine se lleva a cabo los jueves por la noche. Como sugiere el nombre, los participantes aprenden sobre vinos, aperitivos o cócteles italianos mientras cocinan un tamburello para el grupo.

(Cocinando con Cultura/Facebook)

«La noche es diferente», dice Russo-Skinner. «Es un lugar para una cita nocturna o para que la gente pase el rato con sus amigos. Vemos cómo lo prepara el chef Benard y lo comemos.

Los platos pueden incluir salsas italianas, albóndigas o mozzarella fresca desmenuzada a mano. Todas las recetas provienen de la familia Russo-Skinner o de la familia italoamericana de Tamburello.

Cada sesión de cocina atrae entre 50 y 60 personas a la vecchia, que está cerrada por eventos. Incluye horario de clases, información de entradas y tarjetas de regalo electrónicas. realidad. Además de la cultura, la cocina también ofrece comida italiana. clases.

Russo-Skinner, que ahora vende bienes raíces, dice que las reuniones son tan relajadas e improvisadas como un espectáculo en vivo. Es un narrador nato y un narrador con inclinación por la lingüística. Tamburello, un restaurador veterano, es agradable y se siente cómodo frente a la multitud. Juntos, son molto italiano.

(Cocinando con Cultura/Facebook)

«Yo soy el anfitrión y él es mi ‘semental italiano’, como yo lo llamo», dice Russo-Skinner. «Discutimos como si fuera mi hermano pequeño, el hermano que nunca tuve. Es realmente como una gran familia italiana, sin ningún filtro. Somos ruidosos.

Russo-Skinner conoció a Tamburello cuando él y su esposa, Briana, abrieron Vecchia en 2014. Luego enseñó lengua, lingüística y cultura en la UAB y empezó a contratarlo tras conocer su pizza. Reuniones semestrales y fiestas departamentales.

Después de su cambio de carrera, Russo-Skinner se dio cuenta de que amaba los desafíos del sector inmobiliario, pero extrañaba la enseñanza. Tamburello estuvo de acuerdo cuando lanzó una clase con un enfoque relativamente innovador para mezclar la narración cultural con la comida y la cocina italiana.

«Es un país muy antiguo, lleno de tradiciones», afirma. «Nosotros también somos gente divertida. Así que cada comida tiene una historia. Algunas son más traviesas que otras, te lo aseguro.

Entonces, ¿cuál es la lasciva historia detrás del tiramisú?

«No puedo decirlo», dice Russo-Skinner, riendo. «Deberías venir a clase».

Cocinar para la Cultura Próximos Cursos

• Manos a la obra: lasaña casera; Sábado 18 de noviembre, 10 h.
• Vino y Comida: Tiramisú; Jueves 30 de noviembre, 18:30 horas
• Manos: Galletas Biscotti Blancas Italianas con Nona; Sábado 3 de diciembre, 14 h.
• Práctica: galletas italianas Biscotti blancas con Nona; Sábado 16 de diciembre, 10 h.
• Fiesta de Navidad de suéter pegajoso/Limoncello; Martes 19 de diciembre, 18:30 horas.