Cosas de otoño | Noticias, deportes, trabajos

Ahora que estoy solo, no puedo conseguir más. Estaba haciendo muchas conservas. El enlatado no era algo que solía hacer. Recuerdo ayudar a la madre de mi amigo a enlatar tomates. Una dama italiana estaba enlatando muchos tomates para salsa y otros platos de tomate. Recuerdo deslizamiento de cuero. Esta parte fue divertida.

Al deslizar la cáscara indico cómo preparamos los tomates. Primero, se escaldaron y luego se colocaron en agua fría. Recuerdo mirar el cuero para ver cuando se rompe. Entonces estaban listos. El siguiente paso fue envasar los tomates en tarros. Creo que eso es todo lo que nos ha permitido ayudarla.

Cuando me casé con un granjero lechero, se esperaba que pudiera hacerlo. Plantamos un gran jardín. Mi suegro preparó la tierra, luego sembramos cosas. Algunas entraron al jardín como semillas, mientras que otras entraron como plantas jóvenes. Mi suegro siempre sacaba muchas plantas de tomate. No estoy seguro de por qué porque no usamos muchos tomates.

La jardinería fue divertida. Deshierbar era un trabajo duro, especialmente cuando estaba inclinada sobre un bulto de bebé. Podía agacharme un poco, pero no era fácil. Estaba tan emocionada por. Podía esperar para probar los productos frescos del jardín. Me encantaban las cosas de jardín y las usaba tan a menudo como podía.

Solía ​​vivir en una casa móvil. No había mucho espacio para mí para hacer mi enlatado. Había menos espacio para almacenar productos terminados. Mi suegra me dio un espacio en su sótano para almacenar mis productos enlatados. Cuando los frascos se enfriaron y sellaron, los puso en su sótano.

Yo era nuevo en el proceso de enlatado. Había recogido algunos frascos de conservas de diferentes fuentes. También tenía una tetera grande para usar con fines de enlatado. Todo el enlatado se realizó por el método del baño maría.

Tuvimos muchos frijoles ese año. Preparé los frijoles para enlatarlos siguiendo las instrucciones de mi libro de cocina para enlatar. Seguir instrucciones religiosamente. Aunque no era el método preferido para usar, usé el método del baño de agua. No tuve elección.

Hice unas veinte pintas de judías verdes más algunas judías en escabeche. Cuando los terminé, bajaron las escaleras. El frijol deli sobrevivió bien, pero no tuve tanta suerte con el frijol básico. Un día, cuando bajé al sótano, noté muchos frijoles en el piso. Los frijoles explotaron, supongo que el proceso de cocción no fue suficiente para contenerlos. ¡Todo este trabajo duro fue en vano!

Limpié el desorden pero no me desanimé. Tenía otras cosas que hacer. Tuve mejor suerte con la salsa de tomate y manzana. Los enlatados están bien. Tenía muchos frascos para mostrar por mi trabajo. Me encantaba conseguir mi propio alijo de tomates enlatados. Ahora puedo agregarlos a sopas, salsa goulash y espaguetis. Incluso intenté hacer un batido V-8. Resultó ser bueno, también.

Mis días de vida móvil terminaron y finalmente tengo una cocina grande para usar. Abajo había una mesa para guardar mis productos enlatados. Me estoy volviendo más valiente ahora que estoy solo. Tenía un lugar para trabajar y un lugar para guardar cosas.

Lo que más me gustó fueron los pepinillos. En primer lugar, me gustaron los encurtidos caseros. Era bueno como acompañamiento de mis cenas. Mientras se preparaban los pepinillos, olieron toda la casa. Algunos pepinillos se pueden poner en frascos de inmediato, mientras que otros tienen que reposar por un tiempo. Me encantó especialmente la receta de mostaza en escabeche que estaba en mi libro de cocina. Puedo usar una variedad de vegetales para ayudarme a limpiar el jardín. También hice el condimento de pepinillos. Eso fue bueno en hamburguesas y perros calientes.

La mayoría de mis experiencias con las conservas han sido positivas. Compré enlatado a presión antes de la próxima temporada después de la voladura, por lo que incluso pude enlatar judías verdes sin incidentes.

Recuerdo haber tomado una foto en color para una demostración. Esos frascos coloridos se veían tan bonitos.

Otra cosa que estaba comiendo era fruta. Teníamos nuestros propios árboles de ciruelo y durazno. Puse algunos en frascos con almíbar espeso y algunos fueron al congelador. Al prepararlos, tenían un sabor diferente, así que tenía dos platos diferentes para disfrutar. Los que estaban en el congelador sabían a ciruelas.

Debo admitir que no extraño el enlatado. Fue un trabajo duro. Sin embargo, echo de menos la calidad de los productos enlatados. Las conservas caseras son muy buenas. Me gustaron especialmente los melocotones y las peras. La fruta era el postre de la mayoría de las comidas.

Lo último que congelé fue el ruibarbo. Me encanta el ruibarbo fresco para hacer chutney durante los meses de invierno. Es tan fácil. Todo lo que tiene que hacer es cortarlo en pedazos, ponerlo en una bolsa para congelar y luego ponerlo en el congelador. Desde que aprendí a arrancar el ruibarbo en lugar de cortarlo, mis plantas siguen creciendo hasta el otoño. Creo que será mejor que compruebe si puedo encontrar ruibarbo para apagarlo antes de que nos enfríemos demasiado.

Ann Swanson escribe desde su casa en Russell, Pensilvania. Comuníquese con [email protected].