Primero, recibí el mensaje de que no estaba usando la cantidad adecuada de agua para mi pasta; Más tarde, en mis intentos de cocina italiana resultó que faltaban varios ingredientes importantes.
Pero ¿qué pasa con el ajo? Seguramente no puedes equivocarte con el delicioso allium en tu receta boloñesa favorita.
Bueno, soy un delicioso libertario. No te voy a decir cuánto ajo poner en tu comida.
Pero si prefieres lo tradicional, quizás quieras evitar los clavos: paso Fundación Cultural Italiana en Casa Belvedere En el lugar, a menudo se evita por completo el consumo de ciertos alimentos.
¿Qué? ¿Por qué?
“El ajo no es un alimento básico en la cocina del norte de Italia; Se utiliza comúnmente en el sur de Italia. Casa Belvedere dice Piense en el ajo en salsas como las patatas fritas con salsa gravy en Inglaterra.
La división es tan profunda que «algunos puristas italianos la odian», dice el sitio.
Parte de esto está involucrado Popularidad anterior de la lámpara. Como plato «campesino», se utilizan carnes y verduras baratas para enmascarar su mala calidad: «un cierto prejuicio «cosmopolita» expone el ingrediente como emblemático de la cocina campesina, La Gazzetta Italiana dice.
Pero no importa dónde se encuentre en el mapa italiano, «si las verduras son frescas y llenas de sabor, muchos cocineros prefieren simples toques de aceite de oliva virgen extra y sal de buena calidad, sin toques de ajo». Casa Belvedere escribe.
Entonces, ¿cuándo deberías utilizar el ajo en la cocina italiana?
De nuevo, cuando quieras; No todos los italianos siguen estas reglas.
Marcella Hasan, Yar El guardián dice «Fue responsable de llevar la auténtica cocina italiana al público británico y estadounidense». escribio eso «El uso desequilibrado del ajo es la principal causa de fracaso en la cocina italiana.»
Pero «desequilibrado» no significa «de ninguna forma». Casa Belvedere escribe El ajo crudo debe usarse con moderación, pero tiene su lugar en platos como el pesto, embutidos y bruschetta; Mientras tanto, los dientes picados y machacados se incluyen en muchas salsas.
«Y los dientes de ajo se pueden cocinar enteros en salsas y guisos, quedando suaves y a menudo dulces». Agregan.
Si bien no es necesario deshacerse del bulbo de sus salsas italianas favoritas, hay una lección que aprender aquí; Si tienes un gran producto, deja que su sabor hable primero.
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