El otoño es el momento de las cenas en sartén Noticias, deportes, empleos.

Salmón con verduras de otoño. (Foto proporcionada – Ivona Fast)

Es otoño. La mayoría de las hojas se encuentran fuera de los árboles. Acabamos de recibir nuestra primera nevada.

¡Es hora de encender el horno!

La mayoría de las verduras de otoño: raíces como zanahorias, patatas, batatas y remolachas; Calabazas de invierno como las nueces y verduras resistentes como las coles de Bruselas, el brócoli y la coliflor: todas quedan deliciosas asadas. Por eso funcionan bien en cenas de plato.

Las cenas en sartén toman el concepto de comida en una sola olla o sartén y la trasladan al horno. Es una comida completa, que contiene verduras, proteínas y carbohidratos, cocidos juntos en un horno caliente.

El calor de la caldera ayuda a calentar la casa en las frías noches de otoño. Las verduras asadas llenan tu hogar de un delicioso aroma.

La ventaja es que, al igual que las cenas en sartén, solo tienes que limpiar una sartén. Si cubres la sartén con papel pergamino o papel de aluminio, la limpieza será más fácil.

Los platos de papel son rápidos y fáciles de preparar. La parte que lleva más tiempo es picar los ingredientes. No requiere equipo costoso, sólo una bandeja para hornear con borde. No necesitas ingredientes sofisticados, utiliza la carne y las verduras que tengas a mano. Agrega un poco de aceite y especias y asa hasta que estén doradas.

Recuerda que algunas cosas se cocinan más que otras. Los muslos de pollo con hueso tardarán 40 minutos, mientras que las salchichas, el salmón o el pollo desmenuzado sólo tardarán 20 minutos. Las verduras más firmes, como las patatas, las batatas y la calabaza de invierno, tardan más que las verduras tiernas, como las judías verdes o el brócoli. Está bien tostar algunas cosas por más tiempo y agregar otras más adelante en el proceso. Incluso puedes optar por utilizar platos separados para separar los ingredientes.

Además, es posible que el horno no se caliente de manera uniforme. Las cosas en los bordes exteriores de la sartén se dorarán más rápido que las del medio, así que tenlo en cuenta al organizar la comida.

Es posible que desees retirar la bandeja a mitad de cocción y revolver un poco las cosas antes de volver a colocarlas en el horno.

Decore la comida con hierbas frescas una vez que termine de cocinarse. También puedes añadir sabor con salsas como pesto o alioli.

Teniendo en cuenta el tiempo y el sabor, cree sus propias combinaciones de proteínas, verduras y carbohidratos a partir de lo que tenga a mano. Mezclar la calabaza con los garbanzos y colocar encima las tostadas. Asa el salmón en una sartén y las verduras en otra; Proporciona pan crujiente para quienes desean agregar carbohidratos.

No hay límite para los grupos que puedes crear. Aquí hay dos de los míos.

–

Salmón con verduras de otoño

–

Para salmón:

ingredientes:

Aceite de oliva para el plato.

3/4 libra de filetes de salmón

1 cucharada de mostaza lista

1 diente de ajo

1 cucharada de eneldo fresco

1/4 taza de vino blanco

1/4 taza de caldo

dirección:

Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.

Engrasar la sartén y disponer el salmón. Untar con mostaza. Picar el ajo y espolvorearlo. Espolvorea con eneldo fresco.

Vierta el vino y el caldo alrededor del salmón y hornee durante 10-15 minutos hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor. No cocine demasiado los alimentos.

Para verduras:

ingredientes:

Aceite o mantequilla para la sartén

2 tazas de floretes de coliflor

1 zanahoria, en rodajas (aproximadamente 1 taza)

1 o 2 tazas de floretes de brócoli

Sal 1/2 cucharadita

1 diente de ajo, picado

Albahaca fresca

dirección:

Engrase ligeramente la sartén.

En un bol, mezcle la coliflor, el brócoli y las zanahorias. Espolvorea con sal, ajo picado y albahaca picada. Agregue aceite o mantequilla derretida y revuelva para cubrir.

Transfiera las verduras al molde preparado. Hornee hasta que esté cocido (unos 15 minutos) junto con el salmón. Adorne con albahaca adicional y/o perejil fresco picado.

–

Verduras de otoño con chorizo ​​y mostaza

–

Cena rápida y fácil, ¡llena de sabores otoñales!

ingredientes:

2 batatas (aproximadamente 2 tazas, cortadas en cubos)

2 papas blancas (aproximadamente 2 tazas, cortadas en cubos)

2 o 3 tazas de coles de Bruselas

½ cebolla morada (aproximadamente 1 taza, cortada en cubos)

Salchicha ahumada (yo usé kielbasa, pero también probé otros tipos, como la salchicha de pavo)

1 o 2 dientes de ajo

1 o 2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de condimento italiano o Hierbas de Provenza

1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida

1 cucharada de perejil picado para decorar

1 cucharada de queso parmesano, para servir (opcional)

Salsa:

2 cucharadas de mostaza lista

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

2 cucharadas de jarabe de arce

dirección:

Precalienta tu horno a 400 grados Fahrenheit.

Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio o rocíe ligeramente con aceite en aerosol.

En un tazón, combine las batatas, las coles de Bruselas y la cebolla. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir, luego transfiera a una bandeja para hornear y espolvoree con sal y pimienta.

Asar en el horno durante 15 minutos.

En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana.

Cortar la salchicha. Picar el ajo.

Sacamos la bandeja del horno, le añadimos la salchicha y el ajo, luego vertemos la salsa por encima. Regrese al horno (gírelo de modo que las cosas de atrás queden ahora al frente, para ayudar con el calentamiento desigual) y ase hasta que todo esté tierno, unos 15 minutos más.

Espolvorea con perejil fresco picado y queso parmesano rallado.

Sirve de 3 a 4 porciones.

Sustitutos: Zanahorias o calabaza para las batatas. Brócoli o coliflor para las coles de Bruselas.

— — —

Autor de libros de cocina galardonado “Garden Gourmet: comidas frescas y sabrosas de su jardín, CSA o mercado de agricultores” Yvonna Fast vive en Clear Lake y tiene dos pasiones: escribir y cocinar. Se la puede encontrar en www.yvonafast.com y se la puede contactar en [email protected] o en X, la red social anteriormente conocida como Twitter: @yvonawrites.