Los operadores detrás de dos restaurantes de Baltimore, uno que cerró recientemente y otro que cerrará a finales de este mes, colaborarán en un nuevo concepto gastronómico en Little Italy.
Soul Street, un restaurante de barbacoa que abrirá sus puertas a finales de mayo, será una empresa conjunta entre Teaon Everage, propietario de RYMKS Bar & Grill, e Ira Chase y Benjamin Thompson de HoodFellas Bistro & Catering.
El restaurante cerrará después de RYMKS, un restaurante internacional de soul food. El 19 de mayo es el último día de servicio.. Calle del alma 819 E. Pratt St. abrirá en menos de dos semanas, el 28 de mayo.
Hoodfellas cerró el 30 de abril. Chase dijo que el negocio, que incluye una operación de catering y un camión de comida, «superó el espacio» dentro del edificio Muncie en el centro de Baltimore, donde él y Thompson vendían hamburguesas, carne de res y almuerzos a $15. Cerca de Clarence E. Complejo de canchas Mitchell Jr.
Thompson, el chef de Hoodfellas, también será chef ejecutivo en Soul Street, que servirá barbacoa «americana moderna», según un comunicado de prensa. Chase dijo que la versión de barbacoa del nuevo restaurante no se clasificará fácilmente como barbacoa ahumada al estilo de Texas o barbacoa al estilo de Carolina del Norte, conocida por su salsa a base de vinagre.
«Somos nuestro propio estilo», dijo.
Los clientes de Hoodfellas reconocerán algunos de los elementos del menú que se dirigen al nuevo restaurante, como las costillas y los rollitos de pastel de cangrejo. Chase dijo que el «menú muy abundante» también incluirá acompañamientos como pechuga, pollo entero y medio, bagre y pan de maíz, macarrones con queso, ñame, coles de Bruselas y tocino.
Chase se desempeñará como director de desarrollo comercial del nuevo restaurante y Everage se desempeñará como director de operaciones comerciales. Se conocieron mientras participaban en el Black-Owned Restaurant Tour, una muestra de más de una docena de restaurantes de propiedad negra en la ciudad, coincidiendo con el Torneo de baloncesto masculino y femenino de la CIAA en febrero.
«Hemos estado desarrollando una amistad y trabajando juntos durante los últimos tres años», dijo Chase. «Es lo mejor que (la mudanza) ocurrió naturalmente en el futuro».
El restaurante estará abierto para la cena y seguirá con un horario ampliado para el almuerzo. Los comensales de Baltimore pueden obtener una vista previa del menú de Soul Street este sábado en el Preakness Stakes, donde el nuevo concepto tendrá un stand en el infield.
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