Kaya Cupial, a la derecha, muestra su café Oleato Iced Cortado en una cafetería Starbucks en Milán, Italia. Lunes, 27 de febrero de 2023. Agregar aceite de oliva al café no es una tradición en Italia, pero fue cuando el fundador y CEO de Starbucks, Howard Schultz, comenzó a seguir la bebida en Milán, la ciudad que inspiró su imperio de cafeterías. (Foto AP/Colonia Antonio)
MILÁN (AP) — Poner aceite de oliva en el café no es una tradición en Italia, pero eso no impide que el director ejecutivo interino de Starbucks, Howard Schultz, lance una serie de bebidas en Milán que hacen precisamente eso. La ciudad que inspiró su imperio de cafeterías.
La combinación de café y aceite de oliva, que hace eco de la tendencia cetogénica de agregar mantequilla al café, solo con un toque azucarado, ha despertado la diversión y la curiosidad entre los italianos.
La revista italiana de alimentos y vinos Campero Rosso calificó la mezcla de aceite de oliva con café como «una combinación intrigante», pero dijo que se reservaba el juicio sin probar las bebidas todavía.
Como elemento básico de las cocinas italianas, se ha llegado a apreciar como ingrediente principal, no solo como condimento. La revista también señaló los beneficios para la salud del consumo de aceite de oliva virgen extra, que algunos italianos consumen habitualmente directamente de la botella.
“¿Necesitamos café con aceite de oliva virgen extra y siropes? Quizás sí, quizás no”, escribió Michaela Becci de la revista. Pero la oportunidad de promover la excelencia italiana es valiosa, agregó.
La asociación de productores de aceite de oliva de Italia, ASSITOL, acogió con satisfacción la «innovación audaz» y dijo que la gama de bebidas podría «relanzar la imagen del aceite de oliva, especialmente entre los jóvenes». La asociación fomenta la adición de aceite de oliva a los cócteles.
Martina Lunardi, una estudiante de mediación cultural, se apegaba a su capuchino estándar recientemente Una visita a Starbucks Pero ella dijo que no se sintió ofendida por la mezcla de aceite de oliva y que incluso podría intentarlo algún día.
«De todos modos, sé dónde conseguir una taza de café regular», dijo Lunardi.
Schultz Se le ocurrió la idea de agregar aceite de oliva al café después de visitar a un productor de aceite de oliva en Sicilia, y se burló de la idea como un cambio de juego en su última llamada de ganancias. Trabajó con un desarrollador interno de bebidas de café para crear recetas, dijo la cadena internacional de café.
Schultz presidió el lanzamiento de «Oleato», que significa «aceitado» en italiano, a principios de la semana pasada. Semana de la moda de Milán, con Lizzo actuando para una reunión solo por invitación en la tostaduría de la compañía en Milán. Las bebidas se lanzarán en el sur de California esta primavera y en Japón, Medio Oriente y Gran Bretaña a finales de este año.
El periódico La Stampa de Turín probó cuatro bebidas y les otorgó puntuaciones de 6,5 a 7,5 en una escala de 10. Una versión del café con leche, la única bebida caliente en el menú, señaló, “tiene mucho sabor. Deja un sabor dulce en la boca. Grado 7.»
«La sensación (positiva) es que el oleato se puede beber todo el año, pero sobre todo es muy delicioso en verano», dijo La Stampa, ya que la mayoría se sirve con hielo.
Los turistas que acuden en masa a la tostaduría de Milán son atraídos a probar las bebidas mediante tarjetas de menú especiales y un inserto de menú especial que anuncia las cinco bebidas, con un precio de 5,50 euros a 14 euros ($ 5,85 a $ 14,85) la versión de vodka. .
«Es bueno», dijo Benedict Hagen, quien recientemente se mudó a Milán para seguir una carrera como modelo. «No soy un gran fanático del café, así que quiero probar este tipo de bebida».
Estaba bebiendo Oliato Golden Foam Cold Brew, que incluía jarabe de vainilla, y dijo que realmente no podía saborear el aceite. Sin embargo, admitió haberle pedido al barista que agregara un chorrito de chocolate para hacer la bebida aún más dulce, y habría agregado caramelo si hubiera estado disponible.
«No es tan aleatorio», concluyó Hagen.
Mientras tanto, el Oleato Iced Cortado de Kaya Cupial se sirvió en un hermoso vaso en forma de V y se adornó con cáscara de naranja. Se elabora con leche de avena destilada con aceite de oliva, sirope demerara y amargo de naranja.
“Es como el café normal, pero naranja. No es fuerte”, señaló el joven de 26 años de Varsovia, Polonia, que viajaba con un grupo de amigos. También ordenaron el Golden Foam Cold Brew con un par de capuchinos simples.
Esta no es la primera vez que Italia alienta a Schultz. Reconoce una deuda con la cafetería de Milán que descubrió durante un viaje a Italia en 1983, que fue la inspiración para la ahora cadena mundial de café.
Schultz esperó hasta 2018 para traer Starbucks a Italia, sabiendo que estaba pisando el suelo sagrado del café. Los italianos suelen detenerse a tomar un café en el bar, conversar con amigos o con el barista durante unos minutos y continuar con su día. No es algo para cuidar.
Desde entonces, Starbucks ha abierto unas 20 tiendas en el norte y centro de Italia. El Milan Roastery está casi lleno, mientras que otros lugares de la ciudad se han reubicado a raíz de la pandemia.
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