Leo Leo Gelato lleva el sabor dulce y cremoso de Italia a Paso Robles y más allá Sabor | San Luis Obispo

El animal favorito del maestro gelatier y nativo de Paso Robles Niccolò Legai no es el león, pero el animal es un símbolo de su infancia manchada en Italia, por lo que se estampó el león estilizado de Venecia. Helado Leo Leopintas de.

«Pensamos que el nombre sonaba un poco divertido», se rió Lakey. «En Florencia ves al león usado como símbolo de poder. El león tenía que ser visto de cierta manera porque a menudo se usaba de manera muy agresiva con dientes y colmillos».

Leo Leo, pronunciado Layo Layo, que se traduce como «león león», levantó la cabeza en Paso Robles en 2010 como una forma para que el entonces graduado universitario Lekai encontrara su lugar en la economía posterior a la recesión. Mientras asistía a la universidad en San Diego, trabajó para un fabricante de helados en Coronado Island. Se convirtió en barista y aprendió a servir helado, y finalmente aprendió a hacerlo y a administrar una tienda. Pero fue la creación de redes en una feria de comida especializada en el Área de la Bahía lo que impulsó a Leo Leo.

“Conocí a algunas personas con TechnoGel, que es la marca de la máquina que usamos. En ese momento me permitieron crear mis recetas usando el modelo de piso que estaban demostrando, con la intención de vender al mercado de California Lekai”. Entonces, Hago todos mis modelos, vuelve aquí. [Paso Robles], cargue un congelador y conduzca hasta San Francisco. Desarrollamos una base de clientes en la que sentimos que teníamos algo en lo que apoyarnos».

Con la ayuda de sus padres, convirtió la planta baja de un edificio de color rosa salmón en Paso Robles en una planta de fabricación. Lekai creó el helado y su padre Andrea se encargó de la gestión.

Ahora con 12 empleados, Leo Leo opera una tienda exclusiva en Paso Market Walk, realiza envíos a clientes de todo el país y tiene un distribuidor en Las Vegas.

Las raíces italianas de Leo Leo brillan en sabores como stranociola, un cremoso sabor a avellana envuelto en Nutella, pannacotta y stracciatella con incrustaciones de chocolate, uno de los más de 50 años y 20 ofertas de temporada de Leo Leo. Lekai ha desarrollado más de 300 deliciosas recetas, pero un santo grial continúa eludiéndolo.

«El lugar al que íbamos cuando era niño era Badiani’s. El dueño es Paolo Bambosi. Es mi ídolo. Hace este increíble boondelendi», dijo. «Mi sueño es tratar de hacer este sabor Boondelendy. Es un sabor dulce y cremoso, pero Dios mío, es tan rico, cremoso y suave. No sé cómo hacerlo».

Lekai explicó que para él era importante crear una receta efectiva a base de dulce de leche, que luego inspiraría sabores más creativos. Después de casi 20 años en el negocio del helado, cree que finalmente ha encontrado su camino, especialmente con una base que utiliza goma de algarroba como estabilizador en lugar de huevos. Pero mientras trata de rendir homenaje a Bambosi, Lekai comprende simultáneamente la necesidad de centrarse en el gusto por lo dulce estadounidense.

«Me di cuenta de que la gente aquí no tiene la misma relación con los sabores italianos con los que crecí. Tienes que tener galletas y crema, masa para galletas y otros sabores estadounidenses. De esa manera puedes llamar la atención de nuestro propio mercado objetivo, » él dijo.

Muchos de los productos de Leo Leo destacan la gama de SLO County. La miel y la lavanda provienen de San Miguel, el caramelo proviene de Grover Beach, la mantequilla de pistacho proviene de Templeton y Cal Poly ocasionalmente proporciona fresas, mientras que las vacas de la universidad siempre brindan leche.

«Cuando yo era niño aquí, teníamos nueces y almendras, algo de ganado vacuno como Black Angus, pero no tanto como una industria como lo es hoy», dijo. «Es genial apoyarlos porque cuando ellos crecen, nosotros crecemos. También ayuda a nuestra cadena de suministro».

La heladería colabora con negocios locales para crear sabores temáticos y de temporada. j Una unión con Lohr Wines creó un helado de chardonnay con infusión de miel y un sabor a aceite de oliva de mandarina combinado con Pasolivo. Actualmente, Leo Leo se está asociando con Bethel Road Distillery para elaborar opciones de helado.

Una mezcla heterogénea tan fría combinada con el calor de Paso Robles significa que la cucharada golpea rápidamente el fondo de la sartén y los sabores deben rellenarse con frecuencia. Tómalo de Scooper Ava Hughes.

«Realmente impulsamos nuestros sorbetes en el verano. Es nuestra temporada alta, especialmente los fines de semana y días como hoy. Nos quedamos sin cosas muy rápido», dijo Hughes. Nuevos tiempos Una bochornosa tarde de 9 de julio.

Sus sorbetes son refrescantes y contundentes y vienen en sabores de limón, sandía, melón y piña. El sabor favorito de Hughes es Blackberry Cheesecake Gelato, y señaló que es uno de los cinco más vendidos. Sabores como Pistacho y Almond Crunch (combinados con Paso Almond) también se están vendiendo rápido.

Pero es difícil no apartar la mirada de un plato de helado de chocolate amargo. La pala de Hughes lo encuentra con cierta resistencia, pero con persistencia, el dulce finalmente se riza, formando una esfera cremosa. Lekai, quien dice que no quiere comparar sus productos con otros, cree que su base de chocolate original es «insuperable».

¿No quiere limitarse a cucharadas individuales, dobles o triples? Leo Leo ofrece un gigante llamado Gelato Grrrowlers, un recipiente de 1.5 cuartos que se puede comprar en la tienda exclusiva por $35 con el primer llenado. A partir de ese momento, los clientes pueden traer un contenedor vacío por una recarga de $20.

«Solo estoy interesado en ser sostenible. La verdad es que solo las grandes empresas pueden darse el lujo de hacer este tipo de cosas. No tengo millones de dólares para pagarle a alguien en un laboratorio para que descubra cómo hacer esto». uso sostenible de archivos», dijo Lekai.

«Recibo mucha inspiración de conversaciones como esta o cenas con amigos. La gente me cuenta sobre un sabor que fue genial en Italia. Trato de traer ese sabor aquí para que la gente lo pruebe». Δ

El escritor del personal Bulbul Rajagopal sueña con un helado de chocolate amargo. Tráela de vuelta a la tierra a través de [email protected].