Los científicos destacan la contaminación por alcaloides tropano en Italia

Los investigadores han destacado casos de contaminación con alcaloides tropano en Italia y han pedido una mayor vigilancia y regulación.

El estudio describió casos recientes de intoxicación por alcaloides tropano después del consumo de espinacas y alimentos a base de espinacas en Italia en octubre de 2022. Los síntomas incluyen sequedad de boca, dificultad para hablar y tragar, taquicardia, somnolencia, mareos, alucinaciones y desmayos.

Los incidentes se han relacionado con vegetales de hojas contaminadas con alcaloides tropano, posiblemente debido a la contaminación cruzada con plantas venenosas del género Datura. Los controles no pudieron identificar malezas específicas, pero el análisis químico de las espinacas restantes y de los alimentos a base de espinacas consumidos por las poblaciones infectadas reveló atropina y escopolamina.

ejemplos italianos
Las hojas de las especies de Datura pueden causar contaminación cruzada de varios productos vegetales porque son similares a otras verduras de consumo común, reveló el estudio. Revista de dietética.

En la región de Campania, en el sur de Italia, ocho personas de tres familias fueron hospitalizadas después de consumir espinacas mezcladas con plantas productoras de alcaloides tropano.

En la misma región, dos miembros de la misma familia mostraron síntomas de intoxicación por alcaloides tropano y su médico informó a las autoridades de Nápoles. Se recuperaron y analizaron restos de comida que contenían espinacas hervidas en los hogares de los pacientes. Se identificó al fabricante y se incautaron 100 cestas de espinacas.

En la región de Lombardía, en el norte de Italia, dos personas de la misma familia fueron hospitalizadas después de experimentar síntomas que atribuyeron a comer rollos de hojaldre rellenos de espinacas. En la región del Lacio, un hospital de Roma notificó un caso sospechoso debido al consumo de espinacas hervidas contaminadas con plantas productoras de alcaloides tropano.

Las concentraciones de alcaloides de tropano fueron altas en todas las muestras analizadas, excepto en los residuos de lechuga de los experimentos del cuarto ejemplo, donde la atropina estaba por debajo del LOQ y solo se detectaron pequeñas cantidades de escopolamina.

Mitigación de riesgos
La legislación europea no tiene niveles máximos de alcaloides tropanos en hortalizas de hoja, pero las concentraciones en el resto de la dieta basada en vegetales superan el límite en algunos cereales y hierbas secas. Esto subraya la necesidad de fortalecer el seguimiento de estas matrices alimentarias y la necesidad de medidas regulatorias, dijeron los investigadores.

En Francia, una familia experimentó síntomas neurológicos graves, como agitación y alucinaciones, después de comer espinacas contaminadas con atropina y escopolamina. En Atenas, siete personas fueron hospitalizadas con síndrome anticolinérgico después de hervir forúnculos contaminados con Datura innoxia. En 2021, se notificaron en Eslovaquia más de 100 casos de intoxicación tras la ingestión de puré de espinacas congelado contaminado con atropina y escopolamina, como resultado de la ingestión accidental de residuos de la planta Datura.

Debido a la naturaleza invasiva de la Datura, el riesgo de contaminación de los cultivos alimentarios durante la cosecha y el procesamiento es significativo. Para mitigar este riesgo y gestionar eficazmente el problema, es fundamental la implementación de programas de requisitos previos, como Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Estos programas incluyen capacitación y educación adecuadas para los trabajadores agrícolas, así como limpieza, tamizado, almacenamiento y transporte de materias primas, dijeron los investigadores.

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