Muere Bill Granger, el chef que trajo al mundo las tostadas de aguacate

Granger tuvo un interés temprano en la comida, sirviendo a sus padres el desayuno en la cama desde los cinco años y leyendo tarjetas de recetas en revistas, antes de centrar su atención en las escritoras gastronómicas Elizabeth David y Margaret Fulton. Disfrutó de la rica y variada cocina de Melbourne, comió dim sum con los padres chinos de un amigo de la infancia y buscó kofta libanesa, curry africano y queso parmesano «el más picante», escribió en su último libro de cocina, Australian Food (2020). .

Al igual que su padre, asistió a la Menton Grammar School, una escuela privada para niños en ese momento. En la escuela secundaria, luchó y se destacó: hizo tres intentos de graduarse, pero obtuvo las mejores calificaciones en arte. Luego pasó unos meses estudiando arquitectura en el Royal Melbourne Institute of Technology.

Dijo que el hallazgo de campo fue «muy riguroso». Podcast “Asar a la parrilla” en 2021Abandonó los estudios y se mudó a Sydney, donde asistió a la escuela de arte. Estos estudios también duraron poco, pero viajar a Japón, servir mesas y trabajar en cocinas finalmente lo inspiraron a abrir su propio restaurante, Bell's.

«No tenía ninguna formación formal como chef y siempre dije que, irónicamente, fue una formación estupenda», escribió Granger en Australian Food. «No estaba sujeto a ninguna regla sobre la comida y la buena comida. Ni siquiera sabía qué reglas se suponía que debía romper. Esto me compara con la forma de comer australiana: felizmente carente de suposiciones fijas o historias culinarias estrictas. «.

El verdadero trabajo del desayuno ha comenzado para los Bills. Cuando encontró algunos propietarios dispuestos a alquilar cualquier local a un joven de 22 años sin experiencia empresarial (y sólo 30.000 dólares australianos, prestados contra la póliza de seguro de su abuelo), se decidió por un local con unas pocas docenas de asientos, sin licencia de venta de bebidas alcohólicas. y un restaurante. La hora de cierre obligatorio es alrededor de las 3 p. m. y comienza a transformarlo en el comedor compartido de sus sueños.