Muere Domenico «Dom» Di Marco, leyenda de la pizza Di Fara

Por más de 50 años, De Marco ha hecho cada pastel en Di Fara en Midwood.
Foto: Guillaume Gaudet

Domenico «Dom» de Marco, quien abrió en 1965 una pizzería llamada de fara En Midwood, Brooklyn, que atrajo a legiones de fanáticos, está muerta. Su hija, Maggie DiMarco Melles, compartió la noticia en el Instagram de la pizzería. la cuentaque no proporcionó la causa de la muerte. Tenía 85 años.

“La mejor frase para describir a mi padre es que era un hombre que amaba Estados Unidos pero extrañaba mucho su país de origen y pasó todo su tiempo en Estados Unidos tratando de crear esta cultura gastronómica a partir de Campania”, dice Dominic Jr., hijo de Di Marco. . «Trajo las colinas de Italia a C Street». Di Marco the Younger agrega: «Habrá una gran pizza en el cielo, así que hagamos todo lo posible para llegar allí algún día».

En 1959, Di Marco emigró a Nueva York desde Provincia di Caserta. Después de trabajar durante unos meses en una granja en Long Island, de acuerdo a Nueva York veces En 2004, De Marco abrió una pizzería con su hermano en Sunset Park llamada Piccola Venezia. Unos años más tarde, él y su socio comercial abrieron Farina Di Fara. «Estoy haciendo esto como arte», dijo en ese momento. «No busco ganar mucho dinero. Si alguien viene aquí y me ofrece un precio para la tienda, no hay precio».

Llámalo «el Santo Grial de la pizza clásica al estilo de Nueva York». Nueva York‘s Underground Gourmet, Di Fara fue, en su mayor parte, un espectáculo de un solo hombre, hasta el punto de que la tienda cerraría si De Marco no pudiera operar. Hasta hace poco, él mismo producía cada pizza, un hecho profundamente arraigado en las leyendas de la tienda. Le dio a la pizzería un aura de artesanía en un momento en que el interés mundial por la comida se estaba volviendo hacia los artesanos y productores.

Durante décadas, Di Fara fue conocida principalmente como la tienda de papas fritas del vecindario, pero finalmente fue descubierta por personas como hoja de jim, fundador de Chowhound, y Adam Cuban, quien creó el blog Pizza Slice. Con el tiempo, se desarrolló un fandom en torno a la pizzería, y más aún, el propio De Marco, convirtiendo la tienda de conveniencia en un destino que los neoyorquinos obsesionados con la comida prácticamente debían visitar.

La popularidad ha permitido que los precios aumenten con el tiempo. En 2009, veces Cubierto Exagere el precio de $5 de la pizzería por una porción, citando al entonces alcalde Bloomberg diciendo: «Si ha comido una porción de pizza realmente buena, sabe que hay peores ofertas». «No puedo pensar en ninguna porción que pueda costar tanto», dijo un gerente de Astoria’s Rizzo, otra pizzería favorita. (En el mismo artículo, el periódico describió a DeMarco como «el inconformista con anteojos en el mundo de la pizza de Nueva York»).

A lo largo de los años, el compromiso y la determinación del monje de De Marco de terminar sus pasteles con albahaca fresca se ha convertido en una firma y ayudó a inspirar a una nueva generación de pizzeros. Nunca ha habido un mejor momento para comer una rebanada de pizza en Nueva York, y de Vara es posiblemente la tienda de rebanadas más influyente en la historia de la ciudad. En honor a Di Marco, en la zona El propietario Mark Iacono, una leyenda de la industria de la pizza por derecho propio, Escribió«Usted ha puesto patas arriba el mundo de la pizza. Ha establecido los estándares y los caminos hacia el éxito para muchos de nosotros».

Como dice Cuban, «Es difícil, tal vez imposible, pensar en otro pizzero de su estatura, resistencia e importancia».