Escuchamos cómo la pizza es un reflejo de la pobreza y la peste en Nápoles. Cuando la epidemia cerró a los vendedores de pizza en toda la ciudad, la pérdida se sintió profundamente. Se vendieron 60.000 pizzas el primer día del toque de queda. Es una comida profundamente arraigada en las culturas locales, en las historias que contamos sobre nosotros mismos, en la tradición. El odio de Duchy por el reciente escándalo de Burma Ham es palpable. A él le importa.
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Duchy también escucha sobre un sabor elegante de queso pecorino hecho en prisión, hecho dentro de los límites de una prisión local. En Roma oímos hablar de pasta antifascista: «revolución, religión, ira y muerte en forma de pasta simple», como dice Ducy. Hay una historia de cómo la humilde alcachofa en Roma bajo el fascismo se convirtió en un símbolo del antisemitismo. El programa ha parecido un poco desenfocado en episodios recientes. También hay giros modernos. Quién sabe, la manzana, que se convirtió en un elemento básico de la comida judía durante los días oscuros de Mussolini, será redescubierta y modernizada, celebrada por alguien que ahora ha dejado una gran escuela de medicina en Roma, que tiene magia en su sartén tatuada. ¿Mano?
Esto no es solo una celebración de buena comida. Más bien, explora cómo se originaron los alimentos que son amados en todo el mundo, por qué son tan importantes en Italia y qué alimentos representan las regiones. En Bolonia hay jóvenes extremistas que han encabezado el movimiento central indígena, incitando a la comida favorita para luchar contra los populistas antiinmigrantes. Sin embargo, en la capital gastronómica de Italia, Ducey arriesga una camisa blanca impecable mientras prueba el vinagre balsámico, que ha sido un frenesí familiar durante 17 generaciones, y va a People’s Kitchen, donde se cocinan las donaciones del supermercado para los más vulnerables de la ciudad durante las epidemias.
Incluso Milán, que es bien conocida por su moda en todo el mundo, se ha revelado como un punto de acceso para los amantes de la comida. Doozy conoce a personas influyentes y visita licorerías clandestinas. Pero, de nuevo, esto no solo es nuevo, sino que también está de moda y es caro. En lugar de eso, mira más profundo, descubre queso antiguo hecho en las montañas antes de ser cortado en un animado lugar de reunión que alguna vez fue la sede del Sindicato de Trabajadores Ferroviarios, y sirve un menú a la milanesa.
Los significados y las tradiciones, la comida, la cultura, el lugar, son simultáneamente estables y en evolución. Cuando Tucci se detiene en bandejas altas apiladas con platos de vidrio, se deleita con la curiosidad de los fabricantes de alimentos. Bienaventurados los tomateros que conocen los mejores rendimientos del mundo, los pizzeros que duermen tranquilos sabiendo que son los mejores en el negocio, los queseros. Después de todo, esto es lo que funciona en esta serie. Dedica tiempo a las personas y sus historias, y permite que brille su entusiasmo y curiosidad.
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No queremos perder a un actor llamado Tucci en los diarios de viaje. Más grandes espectáculos están por venir. Pero su marginación de una manera que agrada a la gente al expresar sus sentimientos personales es bienvenida. Por eso, cuando Ducy y su esposa se vieron atrapados en una extraña tormenta de granizo en la playa de Amalfi, nadie se arrepintió de encontrarse atrapados en algunos de los artículos más finos del planeta. Tuchi tuvo suerte. Cuando vimos una de las playas más impresionantes del mundo, el limoncello que la lavó, esperamos que supiera bien. ¡Saludo!
Este artículo está tomado de la revista The Big Issue. Si no puede acceder al proveedor local, puede hacer clic en Aquí Suscríbase a Big Issue hoy o haga una donación Suscripción A un amigo o familiar. También puede comprar publicaciones únicas de él. Tienda de gran problema O The Big Issue Apps, ahora disponible Tienda de aplicaciones O Juegos de Google.
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