Un nuevo estudio sugiere que este sencillo intercambio de alimentos podría ayudar a frenar el aumento de peso

Comer menos carbohidratos puede retardar el aumento de peso con el tiempo. Pero no basta con reducir los carbohidratos.

Un análisis de datos de casi 125.000 adultos sanos reveló que reemplazar los carbohidratos refinados (pan blanco, arroz blanco o cereales azucarados) con alimentos integrales y reducir el consumo de grasas y proteínas animales parecía reducir la cantidad de peso que las personas ganaban en cuatro años. Desde hace un año, según el informe publicado el miércoles en JAMA Network Open.

«Cuando se trata de una dieta baja en carbohidratos, la calidad es primordial», afirmó el autor principal del estudio, el Dr. Qi Sun, profesor asociado en los departamentos de nutrición y epidemiología de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard. «A lo que la gente debe prestar atención son a los carbohidratos de alta calidad».

¿Qué son los carbohidratos de alta calidad?

• Cereales integrales, como avena, pasta integral o pan.
• Grasas procedentes de aceites vegetales, aunque no tropicales, como el de coco o de palma, que tienen un alto contenido en grasas saturadas.
• Proteínas vegetales, como frijoles, nueces y soja.
• el fruto.
• verduras.

Sun dijo que es mejor mantenerse alejado de los cereales refinados, como la harina blanca, las carnes rojas y procesadas, y las grasas saturadas.

Dijo que la mejor proteína animal es el pescado y luego las aves.

La nueva investigación se suma a la creciente evidencia de que las dietas ricas en carbohidratos, proteínas y grasas vegetales saludables se asocian con una desaceleración significativa en el aumento de peso a largo plazo.

Para observar más de cerca el impacto de las elecciones dietéticas, Sun y sus colegas recurrieron a tres bases de datos: el Estudio de Salud de Enfermeras, que inscribió a 121.700 enfermeras de entre 30 y 55 años; El Estudio de Salud de las Enfermeras II, que inicialmente siguió a 116.340 enfermeras de entre 25 y 42 años; y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud, en el que participaron 51.529 profesionales de la salud varones de entre 40 y 75 años.

Para su análisis, Sun y su equipo se centraron en 123.332 hombres y mujeres sin problemas de salud crónicos.

Los investigadores no analizaron dietas bajas en carbohidratos, como ceto, Atkins o Paleo.

En general, los estadounidenses tienden a consumir una dieta que contiene entre un 50% y un 60% de carbohidratos, dijo Sun. Una dieta baja en carbohidratos suele contener entre un 30% y un 40% de carbohidratos.

Los investigadores calificaron las dietas de las personas según la calidad de sus dietas y las dividieron en categorías según esas puntuaciones:

• Dieta baja en carbohidratos de origen animal (ALCD).
• Siga una dieta vegetariana baja en carbohidratos (VLCD).
• Siga una dieta saludable baja en carbohidratos (HLCD), que enfatiza las proteínas de origen vegetal, las grasas saludables y la reducción de los carbohidratos refinados.
• Una dieta baja en carbohidratos (ULCD) poco saludable, que enfatiza las proteínas animales, las grasas no saludables y los carbohidratos refinados, incluidos los panes y cereales procesados.

Los investigadores descubrieron que cuando las personas mejoraron la calidad de su dieta, ganaron menos peso durante los cuatro años del estudio.

Por ejemplo, las personas en el grupo sano y bajo en carbohidratos cuyos puntajes de dieta mejoraron más ganaron 2,1 libras menos en promedio que aquellos que mejoraron menos.

Ambas categorías basadas en proteínas animales se asociaron con un aumento de peso más rápido.

La Dra. Sahar Takoush, experta en obesidad y profesora asistente de medicina en el Centro Médico de la Universidad de Vanderbilt en Nashville, dijo que el estudio muestra que «la calidad es importante en una dieta baja en carbohidratos». «Las opciones saludables son clave para un mejor control del peso».

Sin embargo, incluso las opciones saludables pueden volverse nocivas según cómo se presenten. Sun dijo que el maíz salado es una buena opción de grano integral, a menos que esté cubierto con mantequilla, azúcar y sal.

La investigación tiene algunas limitaciones, afirmó Takush.

La mayoría de los participantes eran mujeres blancas, por lo que no se sabe si los resultados serían los mismos para otros grupos. La información dietética y el peso de los sujetos se basaron en informes propios, que pueden ser defectuosos.

Sin embargo, la investigación analiza el área de – alimentos especiales Una dieta baja en carbohidratos ayuda a frenar el aumento de peso a largo plazo, algo que no se ha explorado antes, afirmó Samana Farsegani, dietista registrada en el departamento de epidemiología de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Pittsburgh.

«Le dice a la gente que seguir una dieta baja en carbohidratos es importante, pero que los alimentos que eligen comer también lo son», dijo Farsegani. «Lo que realmente me gusta de este estudio es que se centra en una dieta saludable y baja en carbohidratos».