Un nuovo ristorante italiano di quartiere | Chow | Curva | Fonte settimanale

D.Si trova nell’Austria italiana nei secoli XIV e XV. Inizialmente un quartiere che serve vino e cibo semplice, in tempi più recenti si è posta maggiore enfasi sul cibo: di solito le specialità locali come pasta e carne o pesce alla griglia vengono spesso servite su tavoli condivisi. I proprietari di Posa Food & Drink, una nuova azienda nella parte occidentale della Penisola, definiscono la loro posizione un’Asteria, o come la descrivono ulteriormente, una «partnership di quartiere».

I comproprietari / operatori di Bossa, lo chef Nate King e Bill Doctor, si sono incontrati in una località turistica del Colorado diversi anni fa e da allora hanno sempre sognato di possedere una versione Asteria. I due erano del Midwest, ma hanno messo le proprie radici familiari nel nord-ovest del Pacifico e hanno considerato il primo ristorante ad aprire insieme. Posa è prevista per l’apertura nel 2020, con King e Doctor Bend che firmeranno il contratto di locazione del vecchio edificio della West Side Bakery a NW Calveston Avenue, tre settimane prima che l’epidemia chiuda tutto.

«Siamo stati felicissimi e non potevamo credere di aver ottenuto quel posto», ha spiegato King. «Covit è solo un pettegolezzo; non è nemmeno nelle nostre menti Boom! È sicuramente un ottovolante emotivo molto spaventoso e ci siamo chiesti se stiamo facendo la cosa giusta nel settore della ristorazione.

Quando entri per la prima volta in Posa, attraverso una grande finestra in una bellissima sala di pasta piastrellata all’italiana, qualcuno può fare la pasta a mano – la pasta che mangi per cena. L’attenzione culinaria di Posa è sulla pasta fresca presente nelle ricette italiane con piatti francesi e mediterranei di ogni regione d’Italia. Il menu è gestito stagionalmente e basato sulla disponibilità dei migliori nuovi prodotti provenienti da fattorie locali e altri depuratori responsabili.

Come spiega dettagliatamente il medico, «I nostri cibi non sono ordinari, ma piuttosto una scelta alimentare superiore che puoi trovare nella migliore esperienza alimentare in un ambiente normale». Abbina la pasta fresca a verdure di stagione, pesce e carne alla griglia, specialità di rosticceria e bevande.

«La lista dei vini si servirà bene in quattro località chiave: Pacific Northwest, Oregon / Washington, California e vini italiani e francesi del Vecchio Mondo. Speriamo di mettere davanti a loro alcune nuove varietà. Mai provato «, ha detto King. I cocktail sono nel menu, con loop aggiornati in classici come Negroni e diversi giochi su Aperitif e Spirits.

La svolta più interessante di BOSA è che la parte italiana del menu non è limitata a un’area specifica. Come spiega King, «Troverai alcuni prodotti in stile tradizionale nella pasta del nord Italia, del sud Italia, del centro Italia e delle isole. L’appetito freddo si può trovare in entrambi. Speriamo di introdurre uno stile vecchio stile alla ragazza con lo stile familiare offerte, condivise con un menu di piatti che tutti possono condividere.Inoltre ci sarà molta rotazione e cambio con le stagioni.E Pork Rahu, un vegetariano Lumce Verde e Ribe in the Bone to Share.

L’apertura è prevista per questa domenica 1 agosto, Posa ha formato il personale per diverse settimane e ha ospitato una serie di feste di apertura soft durante l’ultimo mese.

Questo concetto per King e Doctor è stato qualcosa che Bent desiderava e di cui aveva bisogno da tempo. Secondo King: «Vogliamo che sia un posto dove le persone vogliono mangiare più volte alla settimana – questa non è solo un’occasione speciale, è un posto in cui vuoi andare ancora e ancora. Porta con te i tuoi amici e la tua famiglia per condividere l’esperienza dove vuoi tu. Noi lo vogliamo, ma tu devi essere dove vuoi essere.»

Posa Cibo & Bevande
1005 NW Calveston Avenue, Bent
bosabend.com