Una nueva investigación revela que lavar la fruta no elimina todos los pesticidas

Un nuevo estudio presenta una técnica que utiliza espectroscopía Raman mejorada en superficie (SERS) para detectar niveles bajos de residuos de pesticidas en los alimentos, lo que sugiere que el lavado por sí solo puede no ser suficiente para eliminar los pesticidas y que puede ser necesario pelarlos.

Los pesticidas y herbicidas son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria en todo el mundo, pero estas sustancias pueden representar un riesgo para la seguridad de las personas que las ingieren sin saberlo. Por lo tanto, proteger la salud humana requiere métodos analíticos sensibles para identificar incluso niveles traza de sustancias potencialmente nocivas. Ahora, en su informe publicado por el Journal of the American Chemical Society, los investigadores presentan los resultados de su estudio en el Journal of the American Chemical Society. nano letras Los investigadores han desarrollado un método de obtención de imágenes de alta tecnología para detectar la contaminación por pesticidas en niveles bajos, y su aplicación a la fruta revela que las prácticas actuales de seguridad alimentaria pueden ser inadecuadas.

Un método analítico llamado espectroscopia Raman de superficie mejorada (SERS) está ganando popularidad como método no destructivo para detectar sustancias químicas de la agricultura moderna en los productos agrícolas. Con SERS, se utilizan nanopartículas o nanoláminas metálicas para amplificar las señales generadas por las moléculas cuando se exponen a un rayo láser Raman.

Los patrones creados por la luz dispersada mejorada con metales actúan como marcadores moleculares y pueden usarse para identificar pequeñas cantidades de compuestos específicos. En un esfuerzo por mejorar la sensibilidad del SERS para la detección de pesticidas, Dong Dong Yi, Qi Zheng, Shaobo Han y sus colegas diseñaron una película recubierta de metal que pueden aplicar sobre productos cultivados en granjas. También querían desarrollar el material para que fuera lo suficientemente versátil como para adaptarse a una variedad de otras aplicaciones.

Un método analítico sensible ha descubierto que eliminar pesticidas agrícolas de alimentos como las manzanas puede requerir algo más que un simple lavado. Fuente: Adaptado de Nano Letters 2024, DOI: 10.1021/acs.nanolett.4c01513

Desarrollo de una nueva membrana SERS

Los investigadores comenzaron con una película de hidrogel de celulosa, que estiraron para formar Nanoescala Luego, los investigadores sumergieron la película en una solución de nitrato de plata para cubrir las ranuras con nanopartículas de plata que mejoran el SERS. La película resultante era muy flexible y prácticamente transparente a la luz visible, características esenciales para detectar señales SERS.

En las pruebas de la película recubierta de plata para aplicaciones de seguridad alimentaria, los investigadores rociaron los pesticidas tiram y carbendazim, solos o en combinación, sobre manzanas, secaron las frutas al aire y luego las lavaron para imitar las prácticas cotidianas. Cuando aplicaron su película a las manzanas, el sistema SERS detectó pesticidas en las manzanas, a pesar de que los químicos estaban presentes en bajas concentraciones. El equipo también pudo identificar claramente las firmas luminosas dispersas de cada insecticida en manzanas rociadas con tiram y carbendazim, así como detectar contaminación por pesticidas a través de la cáscara de la fruta e incluso la capa exterior de la pulpa.

Estos resultados sugieren que el lavado por sí solo puede no ser suficiente para prevenir la ingestión de pesticidas y que será necesario pelarlo para eliminar la posible contaminación en la cáscara y la médula exterior, dicen los investigadores. Además de las manzanas, los investigadores también utilizaron el sistema de membrana SERS para detectar pesticidas en pepinos, camarones, chile en polvo y arroz.

Referencia: “Nanoingeniería de superficies de celulosa para visualización de seguridad alimentaria” por Ziyuan Lin, Xiaotong Fu, Qi Cheng, Xiaobo Han, Zhaojie Chen y Dongdong Yi, 7 de agosto de 2024. nano letras.
DOI: 10.1021/acs.nanolett.4c01513

Los autores reconocen la financiación de la Fundación Nacional de Ciencias Naturales de China..