Entonces, me gusta el queso. esto es lo mio En este momento en mi refrigerador, hay cinco tipos diferentes de queso… y TBH, nada más. En uno de mis trabajos hace unos años, mi jefe me trajo un pastel para mi cumpleaños. Así que por supuesto, dije inmediatamente ssoy Una invitación a visitar Parma, Italia, para conocer cómo se elabora realmente el queso Parmigiano Reggiano.
Situada a una hora y media en coche o tren MilánBirmania es parte de Región de Emilia-Romaña de Italia, que, en caso de que no lo hayas escuchado, es básicamente un lugar delicioso. Es el lugar de nacimiento de muchos de los platos famosos de Italia, desde el vinagre balsámico hasta la mortadela. Cada ciudad se especializa en cosas diferentes, y Parma es famosa por el jamón de Parma, el vino Lambrusco y, especialmente, Parmigiano Reggiano.
Notarás que dije Parmigiano Reggiano aquí, no parmesano. Dos palabras No similar. Aunque cuando escuchas la palabra «parmesano» puedes imaginarte cualquier cosa, desde ruedas duras y envejecidas hasta productos enlatados blancos y polvorientos, el Parmigiano Reggiano sigue un proceso centenario muy específico que toma al menos un año para hacer. Fabricado en y alrededor de Parma. ¿Sabes cómo se le puede llamar «Champagne» si está hecho en la región de Champagne en Francia? Es así, pero con queso. El Consorcio Parmigiano Reggiano inspecciona cada rueda y la estampa con un sello oficial para garantizar que cumple con los estándares de calidad antes de su venta. Incluso revisan billetes falsos. ¡Esto es algo serio, amigos!
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Obviamente, te aconsejo que comas toda la comida que puedas cuando visites Parma, pero la comida por sí sola es impresionante. Con unos 175.000 habitantes, Birmania es significativamente más pequeña que los centros turísticos italianos como Roma o Florencia. No es tan emocionante (Y aún no ha llegado a tu feed de IG), pero sigue siendo una ciudad con toneladas de arte, historia y calles pintorescas. ¡Adiós!
Divulgación completa: el autor recibió viajes, alojamiento en hoteles, comidas y experiencias para escribir esta historia.
Quédate
• Gran Hotel de la Ville: El hotel tiene una ubicación muy céntrica, con deliciosas cafeterías y heladerías a unos pasos. Es un corto paseo de toneladas de sitios históricos como la Cattedrale di Parma y el Teatro Regio. Pide un capuchino en el desayuno antes de salir y agradéceme más tarde.
tocar
• Ir a Granja Lechera: Es realmente sorprendente ver cómo se hace el queso Parmigiano Reggiano: todo mi grupo quedó asombrado cuando visitamos la «iglesia real de Parma», una sala enorme con cientos de ruedas viejas. Los queseros usan solo tres ingredientes para crear estas bellezas: leche, sal y cuajo, y el proceso no ha cambiado mucho en los últimos mil años, NBD. Por supuesto, no te puedes perder una cata de quesos durante la cual aprenderás la diferencia entre el Parmigiano Reggiano de 12 meses, 18 meses y 24 meses. La granja lechera que visité se llamaba Cassifio San Bernardino Era un perro adorable llamado Bruno, pero mira Sitio web de Parmigiano Reggiano Los recorridos están disponibles en las granjas lecheras de la región.
• Ver viñedos y saborear Lambrusco Bodega Monte del Vigne: Vino de Parma Lambrusco, también conocido como tinto burbujeante (sí, burbujeante). Y Rojo: lo mejor de ambos mundos). Tómese el tiempo para visitar los pintorescos viñedos, visitar las bodegas y saborear algunas cosas buenas.
• Navegar a continuación Borgo Tomasini. Este callejón empedrado está bordeado de espejos, pasando por boutiques de moda y encantadores restaurantes. Planee un tiempo para ir de compras o tomar un refrigerio mientras camina unos pasos por la ciudad.
come
• Oenopolyum: Este encantador restaurante es perfecto. aperitivo. La gente te ve beber Lambrusco o Aperol.
• Birmania Rota: Probé tres tipos de pasta aquí y TBH, todavía estoy pensando en este plato.
• Ruliano Perex Suctum: Famoso por su jamón de Parma, este restaurante también tiene postres increíbles.
• Osteria dei Servi: Alegra tu velada con una comida de varios platos en Osteria dei Servei. Un plato principal *y* una pasta: confía en mí, quieres ambos.
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«Estudiante. Sutilmente encantador experto en café. Practicante de televisión. Jugador. Especialista profesional en comida. Típico amante del alcohol».
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